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    • Imaginario del colectivo gastronómico: marca Perú y explotación laboral 

      Henríquez-Zevallos, Olga-Mariel (Universidad de Lima, 2016)
      Acceso abierto
      El presente artículo académico busca analizar las opiniones de un grupo de cocineros peruanos acerca de la Marca Perú, la información que tienen sobre esta y si se sienten identificados con las propuestas que plantean con ...