Show simple item record

dc.contributor.authorVillalobos-Sousa, César-Rodiaes
dc.contributor.otherVillalobos-Sousa, César-Rodiaes
dc.date.accessioned2016-11-11T19:39:33Zes
dc.date.available2016-11-11T19:39:33Zes
dc.date.issued2014es
dc.identifier.citationVillalobos Sousa, C. (2014). Formación de manchas indeseables en fideos fortificados con hierro electrolítico. En Anuario de Investigaciones 2014 (pp. 144 -145). Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica.es
dc.identifier.urihttp://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/2110
dc.descriptioncvillalobo@ulima.edu.pees
dc.description.abstractEn esta investigación se ha estudiado el hierro electrolítico, porque, si bien no se libra de esta observación, el fenómeno es menos intenso que en el caso del sulfato ferroso y el fumarato ferroso; además, el hierro electrolítico es menos costoso que las otras fuentes de hierro. Para realizar las evaluaciones, se han elaborado fideos fortificados de forma plana, pues esta permite un mejor examen del fenómeno investigado. Los fideos fueron cocidos con sal y se les dejó reposar con orégano (Origanum vulgare), empleando un método de cocción que simula las condiciones usuales en el consumo de este alimento.spa
dc.formatapplication/pdfes
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Limaes
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es
dc.sourceUniversidad de Limaes
dc.sourceRepositorio Institucional Ulimaes
dc.subjectAlimentos enriquecidos
dc.subjectFortified food
dc.subject.classificationIngenierías / Ingeniería químicaes
dc.subject.classificationIndustria / Industria de los alimentos y bebidas
dc.titleFormación de manchas indeseables en fideos fortificados con hierro electrolíticoes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/reportes
dc.type.otherReseña de investigaciónes
dc.publisher.countryPerúes


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

info:eu-repo/semantics/openAccess
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess