Suero de queso: aprovechamiento industrial

Figueroa de Armas, Clara

dc.contributor.author	Figueroa de Armas, Clara
dc.date.accessioned	2018-12-11T21:06:13Z
dc.date.available	2018-12-11T21:06:13Z
dc.date.issued	1993
dc.identifier.citation	Figueroa de Armas, C. (1993). Suero de queso: aprovechamiento industrial. IngenieríA Industrial, (7), 25-31. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3063	es
dc.identifier.issn	1025-9929	es_PE
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12724/7499
dc.description.abstract	El trabajo que vamos a leer divulga la importancia industrial del residuo del queso que se denomina -suero-. Su industrialización abre las posibilidades de la numerosa gama de sub-productos que se obtienen de esta materia prima, tanto en su estado líquido como indusrializado en forma de polvo. El suero se emplea en la elaboración de bebidas dulces saborizadas, chocolatadas, bebidas de frutas y bebidas alcohólicas, etc.	es
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	en
dc.publisher	Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial	es_PE
dc.relation.uri	https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3063/2975
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	en
dc.source	Universidad de Lima	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional - Ulima	es_PE
dc.subject	Pendiente	es
dc.subject.classification	Pendiente / Pendiente	es
dc.title	Suero de queso: aprovechamiento industrial	es
dc.type.other	Artículo	es_PE
dc.identifier.journal	Ingeniería Industrial	es_PE
dc.publisher.country	Perú	es
dc.description.peer-review	Revisión por pares	es_PE

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