Listar por tema "Fermentación"
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal
(Universidad de Lima, 2021)Acceso abiertoLa presente investigación tiene como finalidad establecer la viabilidad comercial, financiera y técnica de la implementación de una planta productora de cerveza artesanal de tipo Blonde Ale a base de Kiwicha. Este tipo ... -
Mejora de la productividad en la elaboración de pisco puro no aromático
(Universidad de Lima, 2009)Acceso abiertoLa producción de pisco ha tenido en los últimos años un desarro llo no table y sostenido, desde su reconocimiento como denominación de origen peruano hasta el aprecio de su calidad en el mundo entero. Aun así, es posible ... -
El rol de la fermentación en la producción de galletas tipo soda
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 1994)Acceso abierto