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dc.contributor.authorBalerdi Arrarte, Jorge
dc.date.accessioned2020-01-21T15:49:18Z
dc.date.available2020-01-21T15:49:18Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationBalerdi Arrarte, J. (2019). Arquitectura gastronómica con identidad cultural local en el marco de la globalización. Restaurantes de Lima moderna durante el boom culinario (1990-2015). Limaq, (005), 87-104. doi:http://dx.doi.org/10.26439/limaq2019.n005.4529es_PE
dc.identifier.issn2410-6127
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/10116
dc.description.abstractComo manifestación cultural, la arquitectura gastronómica remite a una identidad de origen. El boom gastronómico peruano ha propiciado el diseño de una arquitectura gastronómica con identidad cultural local en algunos restaurantes de Lima moderna. A ella corresponden, en lo material, tipos arquitectónicos afines a la historia local, volumen mixto (estereotómico y tectónico a la vez), escala humana, envolvente semipermeable y espacio central, así como materiales y colores típicos de la región. En lo simbólico, corresponden los conceptos barroco, tradición y festivo, que relacionan la gastronomía local con la diversidad multiétnica, la riqueza de productos, las raíces en el pasado y la celebración social.es_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad de Limaes_PE
dc.relation.urihttps://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Limaq/article/view/4529/4502
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional - Ulimaes_PE
dc.sourceUniversidad de Limaes_PE
dc.subjectPendientees_PE
dc.subject.classificationPendiente / Pendientees
dc.titleArquitectura gastronómica con identidad cultural local en el marco de la globalización. Restaurantes de Lima moderna durante el boom culinario (1990-2015)es_PE
dc.type.otherArtículo
dc.identifier.journalLimaq
dc.publisher.countryPerúes
dc.subject.ocdeArquitecturaes_PE


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