Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora y exportadora de espárragos frescos y refrigerados dirigidos al mercado español

Abstract

Hoy en día, se puede observar un incremento en el consumo de alimentos naturales y nutritivos, los cuales contribuyan a una alimentación y vida saludable. En el caso de los espárragos existe un incremento en su demanda a nivel mundial y en las exportaciones peruanas en los pasados 5 años. Esto se debe a que el Perú se posiciona como el segundo país productor de espárragos. En el presente trabajo se evaluará la implementación de una planta acopiadora y empaquetadora de espárragos frescos y refrigerados para su posterior exportación al mercado español. En primer lugar, se determinarán aspectos principales de este proyecto de investigación, definiendo problemática, los objetivos tanto generales como específicos, el alcance, justificación técnica, social y económica, hipótesis, marco referencial y marco conceptual del análisis. Posteriormente, se realizará un estudio de mercado para obtener información precisa del entorno comercial, las normas de comercialización, los principales competidores, los precios del mercado, análisis del sector, segmentación de clientes y principalmente para lograr definir la demanda del proyecto. Así mismo, se mostrará una evaluación de macro y micro localización para lograr establecer la ubicación óptima de la planta. Por otro lado, se determinará el tamaño óptimo de planta y la maquinaria que se debe emplear en el proceso de producción. Se realizarán análisis económicos, financieros y sociales para evaluar la viabilidad del proyecto. Finalmente, se presentarán conclusiones y recomendación que sirvan de base a futuras investigaciones.

Today, there is a growing trend for the consumption of natural and nutritious foods, which contribute to a healthy diet and life. In the case of asparagus, there is an increase in its demand worldwide and in Peruvian exports in the past 5 years. Peru is positioned as the second asparagus producing country. The implementation of a production plant for fresh and refrigerated asparagus will be evaluated for its subsequent export to the Spanish market. First, general aspects of the research will be determined, defining the problems, the general and specific objectives, the scope, technical, social and economic justification, hypotheses, frame of reference and conceptual framework of the analysis. Subsequently, a market study will be carried out to obtain accurate information on the commercial environment, marketing standards, main competitors, market prices, sector analysis, customer segmentation, and mainly in order to define project demand. Likewise, a macro and micro location evaluation will be shown to determine the optimal location of the plant. On the other hand, the optimal size of plant and machinery needed for the production process will be determined. Economic, financial and social analyses will be carried out to evaluate the viability of the project. Finally, conclusions and recommendations will be presented to serve as a basis for future research.