Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de snack elaborado a partir de pulpa de calamar (Dosidicus gigas)

Abstract

El objetivo del presente estudio es determinar la factibilidad técnica, financiera y social para la instalación de una planta productora de snack elaborado a partir de pulpa de calamar a lo largo de una vida útil de 5 años. El producto estará elaborado a partir de calamar como materia prima. Tendrá una presentación de 100 gramos por bolsa, el cual será distribuido en 40 supermercados de Lima Metropolitana. La planta se localizará en el distrito de Pucusana (Lima) por su cercanía al mercado objetivo y a la materia prima; así como también, por las buenas condiciones que tiene respecto de suministros de energía y agua, además, por el acceso y salidas a vías rápidas como la Panamericana Sur. La planta ocupará un área aproximada de 1 839,21 m2 que incluirá el área de producción con dieciséis estaciones de trabajo. El proceso de producción será semiautomático, puesto que algunas operaciones se realizarán manualmente. Respecto de la mano de obra directa e indirecta, se requerirá en total dieciséis personas que incluye doce operarios en planta, un jefe de operaciones, un supervisor de producción, un asistente de calidad y un supervisor de mantenimiento. Por otro lado, el proyecto significará una inversión de S/ 577 637,00; el 77% será destinada a inversión en activos tangibles, el 21% en capital de trabajo y el restante 2%, en activo intangible. Respecto de la estructura de financiamiento, el 60% será aportado por capital de accionistas, mientras que el 40%, mediante financiamiento externo a una tasa efectiva anual 13,5%. Finalmente, se determinó la viabilidad del proyecto al obtener un valor actual neto de inversión de S/ 417 826,3 y tasa interna de retorno de 52,26% superior al costo promedio ponderado del capital de 17,517%, siendo el periodo de recupero de 2 años y 10 meses.

The objective of this study is to determine the technical, financial and social feasibility for the installation of a snack production plant made from squid pulp over a useful life of 5 years. The product will be made from squid as raw material. It will have a presentation of 100 grams per bag, which will be distributed in 40 supermarkets in Metropolitan Lima. The plant will be located in the district of Pucusana (Lima) due to its proximity to the target market and the raw material; as well as, for the good conditions it has regarding energy and water supplies, in addition, for the access and exits to fast roads such as the Panamericana Sur. The plant will occupy an area of approximately 1 839,21 m2 that will include the production area with sixteen workstations. The production process will be semi-automatic, since some operations will be carried out manually. Regarding direct and indirect labour, a total of sixteen people will be required, including twelve plant operators, an operations manager, a production supervisor, a quality assistant and a maintenance supervisor. On the other hand, the project will mean an investment of S / 577 637,00; 77% will be used for investment in tangible assets, 21% in working capital and the remaining 2% in intangible assets. Regarding the financing structure, 60% will be contributed by shareholders capital, while 40% will be provided by external financing at an effective annual rate of 13,5%. Finally, the viability of the project was determined by obtaining a net present investment value of S / 417 826,3 and an internal rate of return of 52,26% higher than the weighted average cost of capital of 17,517%, with the recovery period of 2 years and 10 months.