Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de bolsas filtrantes de café orgánico (Coffeea arabica)

Abstract

El objetivo del proyecto es determinar la viabilidad de mercado, tecnológica y financiera para la instalación de una planta de café orgánico en bolsas filtrantes (Coffea arabica[NC1]). Se realizó una encuesta, determinando como público objetivo a las personas concentradas en los segmentos A y B entre los 14 y 70 años de edad de Lima Metropolitana. La demanda del proyecto se halló para los años 2021 a 2025, siendo la del último año 19 432 cajas de 40 bolsas filtrantes de café. Se evaluaron tres alternativas: Lima, Junín y Huancavelica. La alternativa más factible fue localizar la planta en Lima (Carmen de la Legua, Callao), el factor determinante fue la cercanía al mercado principal. Además, se estableció un tamaño de planta que, para el caso del proyecto es igual al del mercado, con 6 218 kg de bolsas de café filtrante en el primer año de operación y 8 792 kg en el último. Se calculó el punto de equilibrio, estableciendo que, para obtener ganancias, se deberá producir como mínimo 2 259 kg de bolsas de café al año. Al analizar la capacidad instalada, se determinó que la estación cuello de botella es la de tostado y se estableció un programa de producción para los 5 años del proyecto, con una producción mensual en el quinto año de 115 cajas de producto terminado. Se determinó un área total de planta de 386.04 m2 , considerando área de producción y administrativa. La inversión requerida para el proyecto es de S/ 432 472 siendo el 60% aporte de inversionistas y el 40% financiado por una entidad bancaria. Esta inversión tiene una TIR financiera de 36% y devuelve un VAN de S/ 301 649 en 5 años. El período de recupero será 4 años, 1 mes; obteniéndose S/ 2,16 por cada S/ 1 invertido. Palabras Clave: café, bolsa filtrante, orgánico, aroma, Lima Metropolitana

The pre-feasibility study´s objective is to determine the market, technological and financial viability, in order to set up an industrial plant for organic coffee filter bags ready to drink (Coffea Arabica). A survey was carried out to consumers of socio-economic levels A and B, between 14 and 70 years from Lima. A forecast was made from 2021 to 2025, being the last years demand of finished product, 19 432 boxes (each box contains 40 filtered bags). Regarding the plant’s location, three alternatives were evaluated: Lima, Cañete and Huaura. After the quantitative analysis, it was found that it would be more feasible to locate the plant in Lima (Carmen de la Legua, Callao). The determining factor was its proximity to the main market. Likewise, a plant size was established, in this case is equal to the market size of 13 708 lbs. of coffee in filter bags in the first year of operation and 19 383 in the last one. The break-even point was calculated, determining that, to obtain profits, a minimum of 4 980 lbs. should be produced per year. When analyzing the installed capacity, it was determined that the bottleneck station was the roasting station. In addition, a production program plan was established for all five years, with a monthly production of 115 boxes in the fifth year. Regarding the layout of the plant, a total area of 4 105 ft2 was determined, considering the production and administrative areas. The investment required for this project is S/ 432 472; 60% being a contribution from investors and 40% financed by a bank. This investment has a financial IRR of 36% and returns an NPV of S/ 301 649 in 5 years. The investment recovery period would be 4 years, 1 month; obtaining S/ 2,16 for each S/ 1 invested. Keywords: Coffee, filter bag, organic, aroma, Lima