Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de vinagre de camu camu (Myrciaria dubia)

Abstract

This thesis is a preliminary study that determines the technical, economical and market feasibility of the implementation of a plant that produces camu camu vinegar, presented in a 375 mL bottle. The product is an excellent source of vitamin C, antioxidants and a defense booster, which brings several health benefits. The potential forecasted demand reaches 141 494 bottles in the fifth year of operation. The company will distribute via online orders and social networks, sales in specialized health food stores, and through online marketplaces, all under the company name Vincam S.A.C. Plant size was determined through various limiting factors such as market size, available technology, breakeven point and availability of resources. As result, the market size was the determining factor, with an estimated installed capacity of 141 494 bottles per year. The plant will be a rented industrial establishment located in Lurín, with a total area of 700 m2. It was determined that there will be 3 plant operators, a warehouse operator, a quality analyst, a head of production, and 3 additional administrative employees to fulfill all the necessary functions. In addition, the business will be a Closed Stock Company and will be classified as a Small Company based on its annual income. On the economical side, the results were a NPV of S /. -906 465,11, an IRR of -25,30% considering a WACC of 13,20%, and a return period that exceeds the 5-year study span. Therefore, the project is not profitable and it is not recommended to invest in it. Furthermore, some different scenarios were evaluated, determining that at least a 21% price increase would be necessary to make the project profitable, still with a considerable amount of risk.

El presente proyecto de investigación es un estudio preliminar que evalúa la viabilidad técnica, económica y de mercado para la implementación de una planta de producción de vinagre de camu camu en botellas de 375 mL. Se definió el producto como una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y polifenoles; lo que brinda muchos beneficios a la salud. La demanda potencial proyectada alcanza una cantidad de 141 494 botellas en el quinto año. Se definió que la planta venderá a través de venta directa bajo pedidos online y redes sociales, venta en tiendas naturistas especializadas, y “marketplaces” on-line, todo bajo la razón social Vincam S.A.C. Se compararon las relaciones con el mercado, la tecnología, el punto de equilibrio y la disponibilidad de insumos, resultando el mercado como factor determinante, con una capacidad instalada estimada de 141 494 botellas/año. La planta será una nave industrial alquilada ubicada en el distrito limeño de Lurín, con un área total de 700 m2. Se determinó que se contará con 3 operarios de planta, un operario de almacén, un analista de calidad, un jefe de producción, y 3 empleados administrativos adicionales para cumplir con todas las funciones necesarias en una organización de este tipo. Además, la empresa será una Sociedad Anónima Cerrada y clasificará como Pequeña Empresa por sus ingresos anuales. Por el lado económico y financiero, se obtuvo un VAN financiero de S/.-906 465,11, una TIR financiero de -25,30% considerando un WACC de 13,20%, y un periodo de retorno indeterminado o mayor a 5 años. Por ende, se determina que el proyecto no es rentable y no se recomienda invertir en él. Evaluando escenarios, el valor de venta debería ser 21% mayor para rentabilizar apenas el proyecto, lo que igual representa una alta incertidumbre.