Implementación de la metodología 5S para mejorar la productividad en el área de producción de una empresa procesadora de cereales

Abstract

El presente trabajo tiene, como objeto de estudio, una empresa dedicada al procesamiento y comercialización de cereales como el trigo mote, trigo resbalado, quinua roja, quinua blanca, quinua negra, la cual, para el segmento de mercado, ofrece una estrategia competitiva de liderazgo en costos y diferenciación tanto para el mercado nacional como el internacional. Sin embargo, la problemática actual que presenta la compañía es la baja productividad en el área de producción de trigo mote, siendo de 100,00 Kg/H-H. El objetivo de esta investigación es demostrar el incremento de la productividad de mano de obra en el proceso de producción de trigo mote, de la empresa procesadora de cereales, a partir de la implementación la metodología 5S. La metodología permitirá eliminar los desperdicios como esperas, sobre procesos, movimientos innecesarios, así como tiempos muertos por fallas, además de mantener un área organizada y limpia. Otras de sus ventajas son su bajo costo y tiempo de implementación. No obstante, la empresa no descarta la posterior implementación de alguna otra alternativa como apoyo a esta metodología y así seguir mejorando como organización. La metodología 5S será aplicada como herramienta de mejora en el área de producción de trigo mote, ya que este es el producto que tiene mayor demanda en la empresa, abarcando el 41% de la producción total, así mismo, donde mayores desperdicios se han identificado. Esta se desarrollará en 16 semanas y se invertirá S/12 030,22, lo cual se mantiene dentro del presupuesto designado por la organización que es de S/22 464. Se estima un ahorro general de S/48 756 por conceptos de mantenimiento, servicios y mano de obra. Por otro lado, se calcula el FFE para determinar el VAN, el cual es de S/11 324,30, lo que nos indica la viabilidad del proyecto; la Tasa Interna de Retorno (TIR) de 25% indica la rentabilidad que ofrece la inversión, y existirá un retorno de 25% de la inversión periódicamente; la Relación Beneficio-Costo (B/C), compara los beneficios de sus costos, expresa que, por cada sol invertido, se obtiene un beneficio de 1,941; y un Periodo de Recupero de 3,74 meses. Estos resultados indican que el proyecto es rentable.

The present project has as its object of study a company dedicated to processing and commercializing cereals such as mote wheat, slipped wheat, red quinoa, white quinoa, and black quinoa, which, for the market segment, offers a competitive strategy. leadership in costs and differentiation for both the national and international markets. However, the current problem presented by the company is the low productivity in the mote wheat production area, being 100,00 Kg/H-H. The objective of this research is to demonstrate the increase in productivity in the production process of mote wheat, of the cereal processing company, from the implementation of the 5S methodology. The methodology will allow the achievement of the objective by eliminating waste such as waiting, overprocessing, unnecessary movements, as well as downtime due to failures, in addition to maintaining an organized and clean area. Other advantages are its low cost and implementation time. However, the company does not rule out the subsequent implementation of some other alternative to support this methodology and this continues to improve as an organization. The 5S methodology will be applied as an improvement tool in the area of mote wheat production, since this is the product that has the highest demand in the company, covering 41% of the total production, likewise, where the greatest waste has been identified. This will take place in 16 weeks and S/12 030,22 will be invested, which remains within the budget designated by the organization, S/22 464. A general saving of S/48 756 is estimated for maintenance, service, and manpower. On the other hand, the FFE is calculated to determine the NPV, which is S/11 324,30, which indicates the viability of the project; the Internal Rate of Return (IRR) of 25%, which indicates the profitability offered by the investment, and there will be a return of 25% of the investment periodically; the Benefit-Cost Ratio (B/C), compares the benefits of their costs, expresses that, for each sol invested, a benefit of 1,941 is obtained; and a payback period of 3,74 months. These results indicate that the project is profitable.