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El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación
(Universidad de Lima, 2014)Acceso abiertoGluten is the wheat protein that gives flour unique viscoelastic cohesiveness and gas holding capacity properties, fundamental aspects in the production of aerated and low weight baked products like breads, cakes and ... -
Gobierno Corporativo S.O.S.
(Universidad de Lima, Carrera de Contabilidad, 2018)Acceso abiertoLos escándalos en diversas empresas peruanas vinculadas a actos de corrupción han vuelto a confirmar la importancia de la transparencia y de la confianza en la información financiera en los mercados, las cuales constituyen ... -
El gobierno electrónico en América Latina desde una perspectiva crítica
(Universidad de Lima, 2012)Acceso abiertoEl artículo se basa en el estudio de la situación del gobierno electrónico (GE) en Venezuela en los últimos diez años (Páez, Iribarren y Neüman 2003; Páez y Castañeda 2007; Montilla y Páez 2007 y 2010; Páez 2010 y 2011), ... -
Gonzalo Portocarrero: Freud y las mentalidades populares en el Perú
(Universidad de Lima, 1992)Acceso abiertoEntrevista a Gonzalo Portocarrero Maish, doctor en sociología y profesor de la Pontificia Universidad Católica del Perú. -
Good bye Lenin! Reflexiones en torno a un discurso consciente de época
(Universidad de Lima, 2011)Acceso abiertoEl filme Good bye Lenin! (2002), de Wolfgang Becker, supone una reflexión acerca de los hechos acontecidos en la historia reciente alemana. El muro de Berlín como emblema, su caída y la unificación de los ochenta/noventa ... -
Grafiti: ¿arte que realza o denigra los monumentos arquitectónicos y la ciudad?
(Universidad de Lima, 2019)Acceso abiertoActualmente, los edificios considerados patrimonio histórico no están en la atención de las nuevas generaciones. Esto da pie a que sean olvidados y muchas veces violentados con firmas hechas con spray —actos vandálicos, ... -
Un gran producto para exportar y cuidar : la concha de abanico
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 1997)Acceso abiertoEl objetivo de este estudio es dar a conocer al empresario pesquero que se puede exportar sin sobreexplotar los recursos hidrobiológicos, como es el caso de la concha de abanico, la cual tiene un mercado creciente, con una ... -
Gran Santa Fe (Argentina): metrópoli de segundo orden. Problemáticas y dinámicas recurrentes
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería, Carrera de Arquitectura, 2018)Acceso abiertoLa Región Metropolitana Santa Fe-Paraná pertenece a una particular categoría que comienza a ser reconocida en el análisis territorial como metrópoli de segundo orden. Una serie de procesos recientes, resultado de instancias ... -
La grande bellezza, La Dolce Vita en tecnicolor
(2017)Acceso abierto -
Grandeza y decadencia del espectáculo cinematográfico
(Universidad de Lima, 1995)Acceso abiertoEl siglo XX ya ha terminado e inesperadamente hemos ingresado al futuro. Por eso, los 100 años del cine se nos presentan no como la conmemoración de una fecha, sino e inevitablemente como la fiesta de la nostalgia, como ... -
Grietas del conocimiento : sobre el poemario de Carlos López Degregori
(Universidad de Lima, 2011) -
Guerin-Lacuesta: un cine español renovado
(Universidad de Lima, 2015)Acceso abiertoAunque cada uno con un estilo distintivo, José Luis Guerin e Isaki Lacuesta comparten esa mirada minuciosa del entorno y de los personajes descubriéndose en él, a veces en relatos donde los límites del documental y la ... -
La guerra del fin del mundo (1981): búsqueda de un absurdo
(Universidad de Lima, 2011) -
Guía para el diseño de un plan estratégico de marketing para el incremento de profesionales mujeres en las tecnologías de información
(Universidad de Lima, 2017)Acceso abiertoEl presente trabajo busca mostrar la situación de una carrera de pregrado relacionada con las tecnologías de la información y el bajo número de mujeres entre su alumnado; en contraste con las grandes oportunidades laborales ... -
El gusto por el espacio: la dirección de arte en el Perú. Entrevista a Rodrigo Núñez Mas
(Universidad de Lima, 2015)Acceso abiertoDesde Barcelona, nuestro entrevistado, quien ha trabajado como director de arte en nuestro país, contó de qué manera aprecia su oficio en el Perú y cómo lo mira, con ojo de espectador, plasmado en otras películas peruanas. -
Las habilidades sociales y el uso de redes sociales virtuales en estudiantes universitarios de Lima Metropolitana
(Universidad de Lima, 2016)Acceso abiertoSe estudió la relación entre las habilidades sociales y el uso de redes sociales virtuales en estudiantes de una universidad pública y una particular de Lima Metropolitana. Se trabajó con una muestra de 1405 estudiantes ... -
Hábitos de consumo de Facebook y YouTube: conciencia y estrategias metacognitivas en la lectura y estrategias de aprendizaje y estudio en universitarios
(Universidad de Lima, 2013)Acceso abiertoSe estudió la relación entre el uso de las plataformas en línea Facebook y YouTube, la conciencia metacognitiva, las estrategias metacognitivas en la lectura y las de aprendizaje y estudio en 463 estudiantes de primeros ... -
El hablador (1987): voz inmortal
(Universidad de Lima, 2011) -
El hablador, de Mario Vargas Llosa, o la búsqueda infructuosa del Otro
(Universidad de Lima, 2018)Acceso abiertoLa novela El hablador de Mario Vargas Llosa, publicada en 1987, propone a lo largo de sus páginas un proyecto de ficcionalización etnográfica consistente en “hacer hablar” a un personaje propio de la cultura machiguenga ... -
Hablando de cine italiano: revisión de un panorama difícil
(2017)Acceso abiertoAnte la multiplicidad de plataformas, estilos y tendencias que conviven actualmente en el cine global, la cinematografía italiana lucha por encontrar una identidad definida como las que tuvo en el pasado. Al respecto de ...