Incremento de la productividad en una empresa ganadera láctea de la región Arequipa, Perú, mediante la aplicación de Lean Manufacturing

Abstract

Se investiga el impacto de la metodología 5S, complementado con Housekeeping y Kanban, sobre la productividad en el proceso de ordeño de una empresa ganadera en Arequipa. Primero, se reconoce el contexto, la situación actual de la industria y la problemática. Seguidamente, se comenta la metodología utilizada y se muestran los resultados de la aplicación de las herramientas. Finalmente, se discuten los hallazgos y se concluye. Al obtener un resultado positivo en las variables independientes, de las que destaca la reducción del tiempo por ciclo en 9.59%, se logra un incremento de 12.66% en la productividad. Lo cual demuestra que aplicación de las herramientas en conjunto ha generado un impacto favorable.

This paper explores the impact of the 5S methodology, complemented with Housekeeping and Kanban, on productivity in the milking process of a livestock company in Arequipa. First, the context, the current situation of the industry, and the issues are acknowledged. Next, the methodology used is discussed. Then, the results of the application of the proposed tools during the work are presented. Finally, the findings are discussed, and conclusions are drawn. The application of the methodology proves to be effective in the company, achieving a 12.66% increase in productivity. This demonstrates that the implementation of these tools together has a significant impact on productivity.