Optimizing production in the packaging process of a dressing and ground company through the lean approach

Abstract

This proposal aims to improve the efficiency of the packaging process of a company specialized in seasonings and ground foods through the application of the Lean Manufacturing approach. To carry out this study, data was collected from a Peruvian company, which was evaluated using a simulated validation model in the Arena version 16.1 program. This process included the participation of experts in the relevant areas, ensuring significant results for potential implementation. The results obtained indicated a significant reduction from 7.5% to 0.08% in the generation of defective products per production. In addition, production times were reduced in tasks related to the packaging line of one of its products. These findings allowed us to conclude that the simulation model is highly replicable in various production lines of the company. In comparison with other related studies, it stands out that the implementation of Lean Manufacturing tools provides the possibility of adequate coverage in certain tasks in the food industry. Although there are not many studies with a reality similar to that of the context studied, this proposal offers valuable information to be replicated in other types of food industries.

Esta propuesta tiene como objetivo mejorar la eficiencia del proceso de envasado de una empresa especializada en aderezos y molidos mediante la aplicación del enfoque Lean Manufacturing. Para llevar a cabo este estudio, se recopilaron datos de una empresa peruana, los cuales fueron evaluados mediante un modelo de validación simulada en el programa Arena versión 16.1. Este proceso contó con la participación de expertos en las áreas pertinentes, asegurando resultados significativos para una potencial implementación. Los resultados obtenidos, indicaron una reducción significativa del 7.5% al 0.08% en la generación de productos defectuosos por producción. Además, se logró reducir los tiempos de producción en las tareas relacionadas con la línea de envasado de uno de sus productos. Estos hallazgos permitieron concluir que el modelo de simulación es altamente replicable en diversas líneas de producción de la empresa. En comparación con otros estudios relacionados, se destaca que la implementación de herramientas de Lean Manufacturing proporciona la posibilidad de una cobertura adecuada en ciertas tareas de la industria alimentaria. Aunque no existen muchos estudios con una realidad similar a la del contexto estudiado, esta propuesta ofrece información valiosa para ser replicado en otro tipo de industrias de alimentos.