Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de snack de oca mediante fritura al vacío

Abstract

El objetivo de este proyecto es evaluar la viabilidad de mercado, técnica, económica, financiera y social de la instalación de una planta productora de snacks de oca mediante fritura al vacío. Mediante el desarrollo del estudio de mercado se estimó una demanda del proyecto para el último año (2027) de 69 236 kilogramos de producto terminado que equivale a 576 963 bolsas de 120 gramos de snack de oca. Como público objetivo tenemos a personas de Lima Metropolitana a partir de los 12 años que pertenecen a los niveles socioeconómicos A, B que buscan productos que tengan un impacto positivo en su salud y desean un estilo de vida más saludable. El precio unitario establecido del snack será de S/ 5,00. Nuestra planta se encontrará en el distrito de Huachipa la cual se encontró mediante el método de ranking de factores. El tamaño de la planta es de 11,31 kg/h de producto final. La inversión del proyecto asciende a S/1 174 957,0 el cual representa 45% deuda y 55% aporte propio. En el caso de deuda, se consideró un financiamiento por el BanBif con un horizonte de 5 años a una tasa efectiva anual de 11,41%. Luego de realizar el análisis económico financiero del proyecto se obtuvo un VAN económico de S/ 255 149,26 con una TIR de 23,1% y un periodo de recuperación de 4 años, 6 meses y 24 días. Por otro lado, se obtuvo un VAN financiero de S/ 355 407,08 con una TIR de 30,33% y un periodo de recuperación de 4 años 3 meses y 26 días.

The objective of this project is to evaluate the market, technical, economic, financial, and social viability of the installation of a goose snack production plant by means of vacuum frying. Through the development of the market study, a demand for the project in the last year was estimated at 69 236 kilograms of final product which is equivalent to 576 963 bags of 120 grams of goose snack. For our target market, we have people from Metropolitan Lima from 12 years old who belong to socioeconomic levels A, B who are looking for products that have a positive impact on their health and want a healthier lifestyle. The established unit price of the snack will be S / 5.00. Our plant will be located in Huachipa region, which was found using the factor ranking method. The plant size is 11,31 kg / h of final product. The project investment amounts to S/1 098 427,5 which represents 48% debt and 52% own contribution. In the case of debt, financing by BanBif was considered with a 5 year horizon at an effective annual rate of 11,41%. After carrying out the economic and financial analysis of the project, an economic NPV of S / 255 149,26 was obtained with an IRR of 23,1% and a recovery period of 4 years, 6 months, 24 days. On the other hand, a financial NPV of S /355 407,08 was obtained with an IRR of 30,33% and a recovery period of 4 years, 3 months, 26 days.