Mejora en la gestión de inventario aplicando Lean Inventory Management en una tienda de conveniencia

Abstract

El trabajo resuelve la brecha en la gestión de inventarios de una tienda de conveniencia integrada a una estación de servicio en Chancay. La línea base mostró merma 6,05 % sobre ventas y una exactitud de inventario de 69,27 %, con planificación de compras empírica y control físico-sistémico inconsistente. En base a ello, se diseñó e implementó un modelo de Lean Inventory Management con dos frentes: i) control y flujo del inventario mediante clasificación ABC con conteo cíclico, conciliaciones y rotación FEFO/FIFO; y ii) planificación y reabastecimiento por familias/SKU, plan de compras semanal y exigencia de vida útil remanente (VUR) en recepción, soportado por KPIs y POE. La validación en piloto presento las siguientes mejoras: merma sobre ventas 2,32 %, exactitud de inventario 91 %, merma por vencimiento 0,00 %, MAPE 26 % y recepciones con VUR 96 %. El análisis económico evidencia beneficio neto mensual estimado ≈ S/ 1 032, principalmente por la reducción estructural de la merma y eficiencias logísticas; el balance beneficio–costo es favorable en el horizonte anual evaluado. Se concluye que la estandarización de procesos y la sincronización del reabastecimiento corrigen las causas raíz, elevan la disponibilidad en anaquel y constituyen un estándar replicable para su escalamiento.

This work addresses the inventory-management gap at a convenience store integrated with a service station in Chancay, Peru. The baseline showed 6,05% shrink as a share of sales and 69,27% inventory accuracy, with empirical purchasing and inconsistent physical–system control. A Lean Inventory Management model was designed and implemented on two fronts: (i) inventory control and flow via ABC classification with cycle counting, reconciliations, and FEFO/FIFO rotation; and (ii) planning and replenishment using family/SKU-level forecasting, a weekly purchasing plan, and a remaining shelf life (RSL) requirement at receiving, supported by KPIs and SOPs. Pilot validation delivered improvements: shrink 2,32%, inventory accuracy 91%, expiry-driven shrink 0%, MAPE 26%, and receipts meeting the RSL requirement 96%. The economic analysis estimates a net monthly benefit ≈ S/ 1 032, mainly from structural shrink reduction and logistics efficiencies; the overall benefit–cost balance is favorable over the evaluated annual horizon. The study concludes that process standardization and synchronized replenishment correct root causes, raise on-shelf availability, and form a replicable standard for scaling across stores with similar operating conditions.