Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de galletas a base de harina de siete semillas

Abstract

En el siguiente documento, se muestra un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de galletas rellenas a base de harina de siete semillas y aditivos de nutrientes. El proyecto está dirigido para hogares del sector socioeconómico A y B de Lima Metropolitana. Del mismo modo, el producto final D´Bites está orientado a consumidores que buscan consumir alimentos ricos en nutrientes, pero a la vez agradables de sabor. Se determinó que la demanda máxima en unidades que conllevará el proyecto, en el año 2028, será de 74 952 unidades (cajas de 12 galletas). Se pudo determinar la demanda del proyecto considerando los resultados de las 272 encuestas realizadas al público objetivo mencionado. Con respecto a la localización de la planta, se eligió la zona Este 1 de Lima Metropolitana y el distrito de San Luis, ya que cumplían con los requisitos necesarios. Con relación al tamaño de planta, se consideró el punto de equilibrio como tamaño mínimo de planta, del cual no se obtienen ganancias ni pérdidas. De la misma manera, se tomó en cuenta la relación tamaño-mercado, tamaño-tecnología y tamaño-recursos productivos. Se determinó que el tamaño de planta D´Bites es la relación tamaño mercado, con una cantidad de 23 460 kg al año. Por otro lado, para poder hallar el área total que abarcará la planta D´Bites se utilizará el método Guerchet, en el cual se consideró todos los elementos móviles y estáticos, obteniendo un área total de 260 metros cuadrados. Finalmente, se concluyó que el proyecto es viable social, técnica y financieramente. Tanto el VAN financiero como el económico presentan un valor positivo, lo que confirma que el proyecto es viable; del mismo modo, la TIR en ambos casos es mayor al 45%. Socialmente, el proyecto genera un número destacable de valor agregado para la sociedad, evaluando la intensidad y densidad del capital, junto al producto capital.

The following document presents a pre-feasibility study for the establishment of a filled cookie production plant using seven-seed flour and nutrient additives. The project is targeted towards households in socioeconomic sectors A and B of Metropolitan Lima. Similarly, the final product, D'Bites, is aimed at consumers seeking nutrient-rich foods that are also enjoyable in taste. It has been determined that the maximum projected demand for the project in 2025 will be 74 952 units (boxes of 12 cookies). The project's demand was calculated based on the results of 272 surveys conducted among the mentioned target audience. Regarding the plant's location, the East 1 area of Metropolitan Lima and the district of San Luis were chosen as they met the necessary requirements. Concerning the plant size, the breakeven point was considered as the minimum plant size at which no profits or losses are incurred. Similarly, the size-market, size-technology, and size-production resources relationships were taken into account. It was determined that the size of the D'Bites plant relates to technology, with a production quantity of 23 460 kg per year. Additionally, to determine the total area the D'Bites plant will occupy, the Guerchet method was used, considering all mobile and static elements, resulting in a total area of 260 square meters. Finally, it was concluded that the project is socially, technically, and financially viable. Both the financial and economic NPVs (Net Present Values) are positive, confirming the project's viability. Similarly, the IRR (Internal Rate of Return) in both cases is greater than 45%. Socially, the project generates a noteworthy amount of added value for society, assessing the intensity and density of capital along with the capital product.