Redesign of the warehouse of a beverage distributor to decrease the rate of damaged products by applying SLP, ABC Matrix, and Standardized Work

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo desarrollar una solución integral para mejorar la gestión logística en una distribuidora de alimentos, ubicada en Arequipa, Perú. Esta empresa presenta un 8,45% de productos dañados, más del doble del estándar del sector (3%). Además, enfrenta pérdidas significativas y desafíos operativos. Las causas identificadas incluyen una distribución ineficiente del almacén, la falta de clasificación del inventario y la falta de procedimientos claros de manejo. Para solucionar esta problemática se plantea la siguiente pregunta, ¿Cómo reducir el porcentaje de productos dañados en el almacén de la Distribuidora Escocesa mediante herramientas de ingeniería industrial, optimizando los costos operativos y mejorando la calidad del servicio? El estudio utiliza herramientas clave de ingeniería industrial. La Planificación Sistemática del Layout (PSL) reorganiza el almacén, mejorando el flujo de materiales y reduciendo las manipulaciones innecesarias en un 40%. La Matriz ABC, basada en la rotación de productos, optimiza la distribución del inventario, reduciendo los daños por apilamiento en un 21%. Finalmente, el Trabajo Estandarizado establece procedimientos claros, reduciendo los errores humanos en un 13%. Los resultados incluyen una reducción del porcentaje de productos dañados al 3,92%, superando la meta propuesta. Este logro se traduce en un ahorro económico proyectado de más de cinco millones de soles anuales, lo que destaca la viabilidad financiera y operativa de las mejoras. La investigación contribuye a la literatura al combinar estas herramientas en un sector de distribución emergente, validando su eficacia mediante simulaciones con el software Arena. Este enfoque integral ofrece un modelo replicable para empresas que enfrentan problemas similares, estableciendo un marco sólido para futuras investigaciones sobre sostenibilidad y tecnología avanzada en la gestión de almacenes.

This research aims to develop a comprehensive solution to improve logistics management at a food distributor located in Arequipa, Peru. This company has a damaged product rate of 8.45%, more than double the industry standard (3%). Furthermore, it faces significant losses and operational challenges. The causes identified include inefficient warehouse layout, a lack of inventory classification, and a lack of clear handling procedures. To address this problem, the following question is posed: How can the percentage of damaged products in the Distribuidora Escocesa warehouse be reduced using industrial engineering tools, optimizing operating costs and improving service quality? The study uses key industrial engineering tools. Systematic Layout Planning (SLP) reorganizes the warehouse, improving material flow and reducing unnecessary handling by 40%. The ABC Matrix, based on product rotation, optimizes inventory distribution, reducing stacking damage by 21%. Finally, Standardized Work establishes clear procedures, reducing human errors by 13%. The results include a reduction in the percentage of damaged products to 3.92%, exceeding the proposed goal. This achievement translates into projected economic savings of more than five million soles annually, highlighting the financial and operational viability of the improvements. The research contributes to the literature by combining these tools in an emerging distribution sector, validating their effectiveness through simulations using Arena software. This comprehensive approach offers a replicable model for companies facing similar problems, establishing a solid framework for future research on sustainability and advanced technology in warehouse management.