Harina para bizcochos

Villanueva Flores, Rafael Mauricio

dc.contributor.author	Villanueva Flores, Rafael Mauricio
dc.contributor.other	Villanueva Flores, Rafael Mauricio
dc.date.accessioned	2016-12-07T20:45:47Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.citation	Villanueva Flores, R. (2007). Harina para bizcochos. Ingeniería Industrial, (25), 163-175. Recuperado de https://doi.org/10.26439/ing.ind2007.n025.617	es_PE
dc.identifier.issn	1025-9929
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12724/2460
dc.description.abstract	A diferencia de los productos hechos con harina de trigos duros, los elaborados con harina de trigos suaves son generalmente menos densos, pero poseen una estructura interior más uniforme y mejores características de altura y esparcimiento. Las galletas, los wafers, los pretzels, los pasteles y los bizcochos son de calidad superior cuando son hechos con harina de trigos suaves y no utilizando harina de trigos duros.	es_PE
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de Lima
dc.relation.ispartof	urn:issn:1025-9929
dc.relation.uri	https://doi.org/10.26439/ing.ind2007.n025.617
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.source	Repositorio Institucional - Ulima
dc.source	Universidad de Lima
dc.subject	Harina de trigo	es
dc.subject	Confitería	es
dc.subject	Flour	en
dc.subject	Confectionery	en
dc.title	Harina para bizcochos	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.description.peer-review	Revisión por pares	es_PE
dc.identifier.journal	Ingeniería Industrial
dc.publisher.country	PE
dc.type.other	Artículo
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Ficheros en el ítem

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver
No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Ingeniería Industrial [120]

Mostrar el registro sencillo del ítem

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess