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dc.contributor.authorBetalleluz Pallardel, Lincoln Erwin
dc.contributor.otherBetalleluz Pallardel, Lincoln Erwin
dc.date.accessioned42713.4818634259
dc.date.issued2009
dc.identifier.citationBetalleluz Pallardel, L. (2009). Mejora de la productividad en la elaboración de pisco puro no aromático. Ingeniería Industrial, (27), 51-60. Recuperado de http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/623/604es_PE
dc.identifier.issn1025-9929
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/2464
dc.description.abstractLa producción de pisco ha tenido en los últimos años un desarro llo no table y sostenido, desde su reconocimiento como denominación de origen peruano hasta el aprecio de su calidad en el mundo entero. Aun así, es posible mejorar el sistema de producción mediante la modificación de las condiciones de la fermentación, con ventajas de diverso tipo, como la mejor preservación de los sabores y el aroma de la uva, el mejoramiento del proceso de prensado, que permite obtener mayor cantidad de jugo y, la más importante, la posibilidad de incrementar la productividad de la uva en 50,98%.es_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de Lima
dc.relation.ispartofurn:issn:1025-9929
dc.relation.urihttp://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/623/604es
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es
dc.sourceRepositorio Institucional Ulima
dc.sourceUniversidad de Lima
dc.subjectPisco (Bebidas alcohólicas)es
dc.subjectUvas-Producción
dc.subjectFermentación
dc.subjectPisco (Alcoholic beverages)
dc.subjectGrapes-Production
dc.subjectFermentation
dc.subject.classificationIngenierías / Ingeniería industriales
dc.titleMejora de la productividad en la elaboración de pisco puro no aromáticoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.otherArtículo
dc.identifier.journalIngeniería Industrial
dc.publisher.countryPE


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