Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Yácono Llanos, Juan Carlos; Pérez Camino, María del Carmen; Moreda Martino, Wenceslao; Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Yácono Llanos, Juan Carlos; Pérez Camino, María del Carmen; Moreda Martino, Wenceslao

dc.contributor.author	Chasquibol Silva, Nancy Ascención	es
dc.contributor.author	Yácono Llanos, Juan Carlos	es
dc.contributor.author	Pérez Camino, María del Carmen	es
dc.contributor.author	Moreda Martino, Wenceslao	es
dc.contributor.author	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.contributor.author	Yácono Llanos, Juan Carlos
dc.contributor.author	Pérez Camino, María del Carmen
dc.contributor.author	Moreda Martino, Wenceslao
dc.contributor.other	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.contributor.other	Yácono Llanos, Juan Carlos
dc.date.accessioned	2017-02-23T14:46:10Z	es
dc.date.available	2017-02-23T14:46:10Z	es
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Chasquibol Silva, N., Yacono Llanos, J. C., Pérez Camino, M.C. y Moreda, W. (2015). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). En Anuario de Investigaciones 2015 (pp. 130-131). Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica.	es_ES
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12724/3267
dc.description	nchsilva@ulima.edu.pe; iyacono@ulima.edu.pe; mcperezcamino@ig.csic.es; wmoreda@ig.csic.es	es_ES
dc.description.abstract	Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.	es_ES
dc.description.abstract	Las investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.	es_PE
dc.format	application/pdf	es
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad de Lima	es_PE
dc.relation.uri	https://goo.gl/QaN5rF	es
dc.relation.uri	https://goo.gl/N4csKB	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	*
dc.source	Repositorio Institucional Ulima	es
dc.source	Universidad de Lima	es
dc.subject	Aceite de sacha inchi
dc.subject	Papa
dc.subject	Antioxidantes
dc.subject	Food and drinks
dc.subject	Sacha inchi oil
dc.subject	Potatoes
dc.subject	Antioxidants
dc.subject	Alimentos y bebidas	es_ES
dc.subject.classification	Industria / Industria de los alimentos y bebidas
dc.subject.classification	Ingenierías / Ingeniería química	es
dc.title	Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/other	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/other	es_PE
dc.type.other	Reseña de investigación	es
dc.publisher.country	PE
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01

Ficheros en el ítem

Nombre:: Chasquibol_Silva_2015.pdf
Tamaño:: 146.9Kb
Formato:: application/pdf
Descripción:: Reseña de investigación

Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Instituto de Investigación Científica - IDIC [360]

Mostrar el registro sencillo del ítem

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess