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dc.contributor.authorKleeberg Hidalgo, Fernando
dc.contributor.otherKleeberg Hidalgo, Fernando
dc.date.accessioned2018-11-30T18:46:07Z
dc.date.issued1996
dc.identifier.citationKleeberg Hidalgo, F. (1996). Aprovechamiento del calamar en la alimentación. Ingeniería Industrial, (17), 71-88. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1996.n017.2619es_PE
dc.identifier.issn1025-9929
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/7311
dc.description.abstractEste estudio tiene como objetivo dar a conocer las bondades del calamar en la nutrición así como sus expectativas de exportación como producto congelado y deshidratado. Se presenta una descripción física del calamar, sus características biológicas, su distribución en el litoral peruano, su importancia económica, sus volúmenes de desembarque y su demanda en el mercado mundial. El artículo trata también acerca del valor nutritivo del calamar, de sus propiedades termofísicas, su conservación y los principales procesos a los que es sometido.es_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
dc.relation.ispartofurn:issn:1025-9929
dc.relation.urihttps://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/2619/2530
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional Ulima
dc.sourceUniversidad de Lima
dc.subjectProductos pesqueroses
dc.subjectCalamareses
dc.subjectFishery productsen
dc.subjectSquidsen
dc.subject.classificationIndustria / Industria pesqueraes
dc.titleAprovechamiento del calamar en la alimentaciónes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.otherArtículo
dc.identifier.journalIngeniería Industrial
dc.publisher.countryPE
dc.description.peer-reviewRevisión por pareses_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04


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