Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de enlatados de jurel (Trachurus murphyi) de tipo grated

Abstract

Durante los últimos años en el mundo se ha generado una tendencia de incremento de consumo de los productos saludables, tal es el caso de los pescados que gracias a las propiedades de su carne baja en calorías y rica en proteínas ha logrado convertirse en un producto esencial. Dicha tendencia permitió encontrar un mercado lo cual motivo a realizar el presente estudio de enlatados de jurel. En primer lugar, se definió el producto en sus tres niveles, así como el CIIU, la partida arancelaria respectiva y las políticas de comercialización y canales de distribución. Para poder determinar la demanda especifica del proyecto se tuvo que analizar la demanda histórica a través de los datos históricos de las importaciones y exportaciones de enlatados de pescados de los últimos años.

During the last years in the world has been generated a trend of increased consumptions of healthy products, such is the case of fish , thanks to the properties of their meat low in calories and rich in protein has managed to become an essential product for this trend. This trend allowed us to find a market, which led to the study of horse mackerel. In the first place, the product was defined in its three levels, as well as the CIUU, the respective tariff heading and the marketing policies and distribution channels. To determine the demand for the project, historical demand had to be analyzed through the imports and exports of canned fish in recent years.