Listar Artículos científicos por tema "Kiwicha"
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Snacks based on purple corn, quinoa and kiwicha. Physical and sensory characteristics
(Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2021)Acceso abiertoEl objetivo de este estudio fue evaluar las características físicas, como índice de expansión, densidad aparente, porosidad, textura y crujido, así como aceptabilidad general de snacks extruidos a base de maíz morado (Zea ...