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Estabilidad oxidativa de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis) y su importancia en la industria alimentaria 

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Iparraguirre, Karen; Huamán, José; Alarcón Rivera, Rafael (Universidad de Lima, 2020)
Acceso abierto
El objetivo de este trabajo es determinar la estabilidad oxidativa de los aceites de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis) sin microencapsular y microencapsulados con diferentes materiales de pared, ...
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Physicochemical characterization and oxidative stability of microencapsulated edible sacha inchi seed oil by spray drying 

Landoni, L.; Alarcón Rivera, Rafael; Vilca, Laida; Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Pérez Camino, María Carmen; Gallardo, Gabriela (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2020)
Acceso abierto
The aim of this work was to obtain sacha inchi oil (SIO) microcapsules from two different spe-cies, Plukenetia volubilis L. (SIVO) and Plukenetia huayllabambana L. (SIHO), using different biopolymers as wall materials and ...
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Glyceridic and Unsaponifiable Components of Microencapsulated Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana L. And Plukenetia volubilis L.) Edible Oils 

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Gallardo, Gabriela; Gómez Coca, Raquel Beatriz; Trujillo, Diego; Moreda, W.; Pérez Camino, María Carmen (Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2019)
Acceso abierto
Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana L. and Plukenetia volubilis L.) edible oils were microencapsulated and the lipid fraction of the microparticles was characterized. Hi-cap®, Capsule®, Arabic gum, and the binary ...
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Markers of quality and genuineness of commercial extra virgin sacha inchi oils 

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Gómez Coca, Raquel Beatriz; Yácono Llanos, Juan Carlos; Guinda Marín, Ángeles; Moreda, W.; Del Águila, Chellah; Pérez Camino, María del Carmen (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2016)
Acceso abierto
This work tackles the study of the quality and authenticity of oils labeled and commercialized as extra virgin sacha inchi oil. Major and minor components as triglycerides, fatty acid methyl esters, tocopherols, sterols ...
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Composición fitoquímica del aceite de las semillas del fruto del "Aguaymanto", Physalis peruviana L. 

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Yácono Llanos, Juan Carlos (Sociedad Química del Perú, 2015)
Acceso abierto
Se estudió el contenido de ácidos grasos y antioxidantes en el aceite de las semillas del fruto del “aguaymanto”. La extracción del aceite crudo se realizó por el método de prensado por expeller con un rendimiento del ...
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Characterization of Glyceridic and Unsaponifiable Compounds of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana L.) Oils 

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Del Águila, Chellah; Yácono Llanos, Juan Carlos; Guinda Marín, Ángeles; Moreda Martino, Wenceslao; Gómez Coca, Raquel Beatriz; Pérez Camino, María del Carmen (American Chemical Society, 2014)
Acceso abierto
This work deals with the characterization of the main glyceridic and unsaponifiable components of oils obtained from Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana L.) seed ecotypes collected during two harvests in the Department ...

Contacto: [email protected]

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AuthorChasquibol Silva, Nancy Ascención (6)Yácono Llanos, Juan Carlos (3)Alarcón Rivera, Rafael (2)Huamán, José (1)Iparraguirre, Karen (1)Research area / lineCalidad de vida y bienestar / Seguridad alimentaria (3)Category / SubcategoryIndustria / Industria de los alimentos y bebidas (2)Ingeniería industrial / Producción (2)Ingenierías / Ingeniería química (1)Pendiente / Pendiente (1)Document typeArtículo en Scopus (4)Artículo en DOAJ (1)Artículo en SciELO (1)Subject
Aceites vegetales (6)
Sacha inchi (4)Sacha inchi oil (4)Aceite de sacha inchi (3)Vegetable oils (3)Date2020 (2)2019 (1)2016 (1)2015 (1)2014 (1)

Contacto: [email protected]

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