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Mostrando ítems 1-6 de 6
El rol del ingeniero industrial en el desarrollo de la competitividad en el Perú
(Universidad de Lima, 2010)
Acceso abierto
El 30 de noviembre del 2009, Michael Porter pronunció la conferencia “Competitividad: Una nueva estrategia económica para el Perú”; en ella, este destacado experto hizo un minucioso análisis de la importancia de la ...
Contribución al estudio del proceso de gelación de la pectina del níspero de la sierra
(Universidad de Lima, 2010)
Acceso abierto
El mecanismo de gelación de la pectina depende del grado de metoxilación. Las pectinas con alto metoxilo forman geles debido a las interacciones hidrofóbicas y al enlace del puente de hidrógeno entre las moléculas de la ...
Purificación de papaína a partir de látex seco: un estudio piloto
(Universidad de Lima, 2010)
Acceso abierto
Se describe un proceso de extracción de purificación de papaína (papaya proteinasa I) a partir de látex con el uso de agentes protectores de actividad. Se detallan los procesos de extracción precipitaciones selectivas, ...
Implementación de una planta para la elaboración de puré de papa amarilla Tumbay deshidratada con agregados
(Universidad de Lima, 2010)
Acceso abierto
El Perú cuenta con una envidiable variedad de papas, pero su baja industrialización genera limitadas oportunidades de desarrollo a sus productores. El proyecto presentado tiene como objetivo desarrollar la cadena productiva ...
Aplicaciones de la física de plasmas en la industria
(Universidad de Lima, 2010)
Acceso abierto
Se presentan las características y propiedades del estado ionizado de la materia, conocido como “plasma”, así como la clasificación, ventajas y beneficios que esta tecnología proporciona en diversas aplicaciones industriales. ...
Aplicación de la cadena total de abastecimiento en las empresas peruanas
(Universidad de Lima, 2010)
Acceso abierto
La creciente globalización de la economía, la aparición en el mercado de nuevas tecnologías y la velocidad con que estas se actualizan, la preocupación del Gobierno por mejorar las relaciones internacionales mediante las ...