Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación

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Date
2019
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Abstract
La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con carac­terísticas diferentes que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios para la salud y está por debajo de lo recomendado en el Perú y en muchos países del mundo, lo cual es una oportunidad para la industria de alimentos del Perú de desarrollar productos de consumo masivo con elevado contenido de fibra.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12724/9943
DOI
http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4550
How to cite
Villanueva Flores, R. (2019). Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación. Ingeniería Industrial, (37), 229-242. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4550
Publisher
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
Category / Subcategory
Ingeniería industrial / Producción
Subject
Related Resource(s)
https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4550/4496
Journal
Ingeniería Industrial
ISSN
1025-9929
Note
Indexado en Redalyc
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