Extracción y caracterización de pectinas obtenidas a partir de frutos de la biodiversidad peruana
Fecha
2008Autor(es)
Chasquibol Silva, Nancy Ascención
;
Arroyo Benites, Edmundo Valdemar
;
Morales Gomero, Juan Carlos
Resumen
Se determinó el análisis de pectina en varias especies frutales de la biodiversidad pe rua na de origen costeño, andino y amazónico. La extracción y caracterización de las pec ti nas se realizó en los frutos del níspero de la sierra (Nespilus germánica) y de la granadilla (Pasiflora ligularis), que destacaron por su alto contenido de ácido galacturónico (87,97% y 85,99%), alto grado de metoxilación (89,15% y 88,24%), alto grado de esterificación (86,24% y 88,79%), comprobado por espectrofotometría FT-IR, y alto peso molecular (10183,5 y 16366,96), respectivamente. Este proyecto de investigación ha sido desarrollado en el laboratorio de docimasia de la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima y cuenta con la aprobación oficial del Instituto de Investigación Científica (IDIC).URL
https://hdl.handle.net/20.500.12724/2438Temas
Pectinas
|
Níspero
|
Granadilla
|
Frutas
|
Biodiversidad
|
Perú
|
Pectins
|
Mespilus
|
Passion fruits
|
Fruits
|
Biodiversity
|
Perú
Editor
Universidad de Lima-
dc.contributor.author
Chasquibol Silva, Nancy AscenciónArroyo Benites, Edmundo ValdemarMorales Gomero, Juan Carlos -
dc.contributor.other
Arroyo Benites, Edmundo ValdemarMorales Gomero, Juan CarlosChasquibol Silva, Nancy Ascención -
dc.date.accessioned
2016-12-07T16:05:07Z -
dc.date.issued
2008 -
dc.description.abstract
Se determinó el análisis de pectina en varias especies frutales de la biodiversidad pe rua na de origen costeño, andino y amazónico. La extracción y caracterización de las pec ti nas se realizó en los frutos del níspero de la sierra (Nespilus germánica) y de la granadilla (Pasiflora ligularis), que destacaron por su alto contenido de ácido galacturónico (87,97% y 85,99%), alto grado de metoxilación (89,15% y 88,24%), alto grado de esterificación (86,24% y 88,79%), comprobado por espectrofotometría FT-IR, y alto peso molecular (10183,5 y 16366,96), respectivamente. Este proyecto de investigación ha sido desarrollado en el laboratorio de docimasia de la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima y cuenta con la aprobación oficial del Instituto de Investigación Científica (IDIC).es_PE -
dc.format
application/pdf -
dc.identifier.citation
Chasquibol Silva, N., Arroyo Benites, E., y Morales Gomero, J. (2008). Extracción y caracterización de pectinas obtenidas a partir de frutos de la biodiversidad peruana. Ingeniería Industrial, (26), 175-199. Recuperado de http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/640/621es_PE -
dc.identifier.issn
1025-9929 -
dc.identifier.journal
Ingeniería Industrial -
dc.identifier.uri
https://hdl.handle.net/20.500.12724/2438 -
dc.language.iso
spa -
dc.publisher
Universidad de Lima -
dc.publisher.country
PE -
dc.relation.ispartof
urn:issn:1025-9929 -
dc.relation.uri
http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/640/621 -
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess -
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ -
dc.source
Repositorio Institucional - UlimaUniversidad de Lima -
dc.subject
PectinasesNísperoGranadillaFrutasBiodiversidadPerúPectinsMespilusPassion fruitsFruitsBiodiversityPerú -
dc.subject.ocde
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 -
dc.title
Extracción y caracterización de pectinas obtenidas a partir de frutos de la biodiversidad peruanaes_PE -
dc.type
info:eu-repo/semantics/article -
dc.type.other
Artículo
