Repositorio Institucional de la Universidad de Lima

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Diseño de un proceso experimental para la producción de papaína liofilizada

Fecha
2008
Autor(es)
Quino Favero, Javier ; Bernal Portilla, Nora ; Yácono Llanos, Juan Carlos
Resumen
Se describe el diseño de un proceso tecnológico para la obtención de papaína purificada a partir del látex fresco del fruto verde de Carica papaya. El látex fresco del fruto es resuspendido en buffer con agentes protectores de la actividad de la enzima cuya concentración y condiciones de aplicación fueron halladas de manera experimental. El extracto es centrifugado para separar la materia insoluble y la solución clarifica da es sometida a precipitación con sulfato de amonio para obtener enzima insoluble. La enzima insolubilizada es resuspendida en agua, desalinizada en una unidad de filtración tangencial y el agua removida por liofilización. El proceso permite recuperar el 80% de la proteína y el 65% de la actividad original. El producto obtenido es un polvo blanco rápidamente soluble en agua. Todas las etapas pueden ser escaladas para la producción comercial de papaína.
URL
https://hdl.handle.net/20.500.12724/2440
Temas
Papaína | Liofilización | Proteasas | Papain | Freeze-drying | Proteases
Editor
Universidad de Lima
  • dc.contributor.author
    Quino Favero, Javier
    Bernal Portilla, Nora
    Yácono Llanos, Juan Carlos
  • dc.contributor.other
    Quino Favero, Javier
    Yácono Llanos, Juan Carlos
  • dc.date.accessioned
    2016-12-07T16:09:41Z
  • dc.date.issued
    2008
  • dc.description.abstract
    Se describe el diseño de un proceso tecnológico para la obtención de papaína purificada a partir del látex fresco del fruto verde de Carica papaya. El látex fresco del fruto es resuspendido en buffer con agentes protectores de la actividad de la enzima cuya concentración y condiciones de aplicación fueron halladas de manera experimental. El extracto es centrifugado para separar la materia insoluble y la solución clarifica da es sometida a precipitación con sulfato de amonio para obtener enzima insoluble. La enzima insolubilizada es resuspendida en agua, desalinizada en una unidad de filtración tangencial y el agua removida por liofilización. El proceso permite recuperar el 80% de la proteína y el 65% de la actividad original. El producto obtenido es un polvo blanco rápidamente soluble en agua. Todas las etapas pueden ser escaladas para la producción comercial de papaína.
    es_PE
  • dc.description.peer-review
    Revisión por pares
    es_PE
  • dc.format
    application/pdf
  • dc.identifier.citation
    Quino Favero, J., Bernal Portilla, N., y Yacono Llanos, J. (2008). Diseño de un proceso experimental para la producción de papaína liofilizada. IngenieríA Industrial, 0(26), 201-229. Recuperado de http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/641/622
    es_PE
  • dc.identifier.issn
    1025-9929
  • dc.identifier.journal
    Ingeniería Industrial
  • dc.identifier.uri
    https://hdl.handle.net/20.500.12724/2440
  • dc.language.iso
    spa
  • dc.publisher
    Universidad de Lima
  • dc.publisher.country
    PE
  • dc.relation.ispartof
    urn:issn:1025-9929
  • dc.relation.uri
    http://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/641/622
  • dc.rights
    info:eu-repo/semantics/openAccess
  • dc.rights.uri
    https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
  • dc.source
    Repositorio Institucional - Ulima
    Universidad de Lima
  • dc.subject
    Papaína
    es
    Liofilización
    Proteasas
    Papain
    Freeze-drying
    Proteases
  • dc.subject.ocde
    https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
  • dc.title
    Diseño de un proceso experimental para la producción de papaína liofilizada
    es_PE
  • dc.type
    info:eu-repo/semantics/article
  • dc.type.other
    Artículo
ALICIA Renati La Referencia GoogleScholar