Estudio químico y nutricional de las variedades de la raíz de la Polymnia sonchifolia "Yacón"
Fecha
2002Autor(es)
Chasquibol Silva, Nancy Ascención
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Aguirre, Rosa
;
Bravo, Martha
;
Lengua Calle, Rosa
;
Tomás, Gloria
;
Delmás, Inés
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Rivera, Dolores
Resumen
The yacon root is a member of the sunflower family. The roots of yacon has inuline. lnuline is a polyfructosane, which helps to moderate blood sugar levels !pass through the digestive tract unmetabolized). Yacon therefore has considerable value to dieters and people with diabetes. The quantitative analysis shows mineral macronutrients INa, K, Mg, Ca, PI. and micronutrients IFe, Zn, Mn). The qualitative analysis shows very importan! secondary metabolites lamino acids, carbohydrate, reducing sugars, flavonoides)URL
https://hdl.handle.net/20.500.12724/2898Temas
Yacón
|
Inulina
Editor
Universidad Nacional Mayor de San Marcos-
dc.contributor.author
Chasquibol Silva, Nancy AscenciónAguirre, RosaBravo, MarthaLengua Calle, RosaTomás, GloriaDelmás, InésRivera, Dolores -
dc.contributor.other
Chasquibol Silva, Nancy Ascención -
dc.date.accessioned
2016-12-21T16:17:00Z -
dc.date.issued
2002 -
dc.description.abstract
The yacon root is a member of the sunflower family. The roots of yacon has inuline. lnuline is a polyfructosane, which helps to moderate blood sugar levels !pass through the digestive tract unmetabolized). Yacon therefore has considerable value to dieters and people with diabetes. The quantitative analysis shows mineral macronutrients INa, K, Mg, Ca, PI. and micronutrients IFe, Zn, Mn). The qualitative analysis shows very importan! secondary metabolites lamino acids, carbohydrate, reducing sugars, flavonoides)El yacón es una raíz, de la familia de los girasoles. Las raices del yacón tiene inulina. La ínulina es un polífructosano, el cual ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre !pasan a través del tubo digestivo sin metabolizar). El yacón por lo tanto es muy valioso en la elaboración de dietas, para personas con diabetes. El análisis cuantitativo muestra la presencia de minerales macronutrientes !Na, K, Mg, Ca, P) y micronutrientes !Fe, Zn, Mn). El análisis cualitativo muestra la presencia de importantes metabolitos secundarios !aminoácidos, carbohidratos, azúcares reductores y flavonoides).es_PE -
dc.description.peer-review
Revisión por pares -
dc.format
application/pdf -
dc.identifier.citation
Chasquibol S., N., Aguirre M., R., Bravo A., M., Lengua C., R., Tomás Ch., G., Delmás R., I., y Rivera C., D. (2002). Estudio químico y nutricional de las variedades de la raíz de la Polymnia sonchifolia "Yacón". Revista Peruana de Química e Ingeniería Química, 5(1), 37-42. Recuperado de https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4340es_ES -
dc.identifier.issn
1726-2208 -
dc.identifier.journal
Revista Peruana de Química e Ingeniería Química -
dc.identifier.uri
https://hdl.handle.net/20.500.12724/2898 -
dc.language.iso
spa -
dc.publisher
Universidad Nacional Mayor de San Marcos -
dc.publisher.country
PE -
dc.relation.uri
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4340 -
dc.rights
info:eu-repo/semantics/openAccess -
dc.rights.uri
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ -
dc.source
Repositorio Institucional - UlimaUniversidad de Lima -
dc.subject
Yacónes_ESInulina -
dc.subject.ocde
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 -
dc.title
Estudio químico y nutricional de las variedades de la raíz de la Polymnia sonchifolia "Yacón"es_PE -
dc.type
info:eu-repo/semantics/article -
dc.type.other
Artículo
