Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016

Jilapa Humpiri, Rubén Wilfredo

dc.contributor.author	Jilapa Humpiri, Rubén Wilfredo
dc.date.accessioned	2020-01-20T20:30:31Z
dc.date.available	2020-01-20T20:30:31Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Jilapa Humpiri, R. (2019). Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016. Ingeniería Industrial, (037), 155-177. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4547	es_PE
dc.identifier.issn	1025-9929
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12724/10112
dc.description	Indexado en Redalyc	es_PE
dc.description.abstract	El trabajo del desarrollo agroindustrial de la quinua se basa en las siguientes variables: producto transformado, nivel de procesamiento, variedades de la materia prima y procedencia de la materia prima. La metodología consta de dos etapas: la elaboración y caracterización de los productos (panecillos, cremas y pizza) con niveles de sustitución de las variedades de quinua Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla. Los niveles de procesamiento óptimos corresponden al II y el III.	es_PE
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial	es_PE
dc.relation.uri	https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4547/4492
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_PE
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Perú	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/	*
dc.source	Repositorio Institucional - Ulima	es_PE
dc.source	Universidad de Lima	es_PE
dc.subject	Pendiente	es_PE
dc.subject.classification	Pendiente / Pendiente	es
dc.title	Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_PE
dc.identifier.journal	Ingeniería Industrial	es_PE
dc.publisher.country	Perú	es
dc.description.peer-review	Revisión por pares	es_PE
dc.subject.ocde	Ingeniería Industrial	es_PE

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