Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de hojuelas en base a kiwicha, quinua y cañihua fortificadas con hierro microencapsulado

Abstract

En el presente estudio se evalúa la viabilidad comercial, técnica, económica, financiera y social de la instalación de una planta productora de hojuelas elaboradas en base a cereales andinos como la quinua, kiwicha y cañihua y fortificadas con hierro mediante la microencapsulación: una innovación en la industria alimenticia que está ganando fuerza en los últimos años.

The present study evaluates the commercial, technical, economic, financial and social viability of the installation of a flake-producing factory based on Andean cereals such as quinoa, kiwicha and cañihua and fortified with iron through microencapsulation: an innovation in the food industry that is gaining strength in recent years.