Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.advisorArroyo Gordillo, Pedro Antonio
dc.contributor.authorBouroncle Alarcon, Juan Diegoes_PE
dc.date.accessioned2021-05-30T04:33:49Z
dc.date.available2021-05-30T04:33:49Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.citationBouroncle-Alarcon, J. D. (2021). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal de camu camu [Trabajo de Investigación para optar el grado de Bachiller en Ingeniería Industrial, Universidad de Lima]. Repositorio Institucional de la Universidad de Lima. https://hdl.handle.net/20.500.12724/13292es_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/13292
dc.description.abstractThe purpose of this project will be to evaluate the commercial, technical, financial, economic and social viability of the installation of a camu camu craft beer production plant destined for modern Lima, which will consist of water, malted barley, hops, yeast and camu camu and whose added value is that it will have a lower degree of alcohol for those who seek this type of characteristics in a fruity beer. It is considered a contribution in the category of craft beers since the aroma and flavor that it will present will be innovative in the market because the exotic fruit it will contain is pleasant to the Peruvian palate. An annual demand of 122,723 bottles is projected for the last year of the project and will be commercialized through the on trade and off trade channels. The target audience is comprised of modern Lima that encompasses 12 districts, people over 18 years of age from socioeconomic levels a, b and c. The plant will be located in the metropolitan city of Lima. The production process consists of milling the malt, treating the water, heating, mashing, boiling, centrifuging, pre-filtering, cooling and fermenting the wort, filtering, aerating and bottling.en_EN
dc.description.abstractEl presente proyecto tendrá como finalidad evaluar la viabilidad comercial, técnica, financiera, económica y social de la instalación de una planta productora de cerveza artesanal de camu camu destinado a Lima moderna, la cual estará conformada por agua, cebada malteada, lúpulo, levadura y camu camu y cuyo valor agregado es que contará con un menor grado de alcohol para aquellas que buscan este tipo de características en una cerveza frutada. Se considera un aporte en la categoría de las cervezas artesanales ya que el aroma y el sabor que presentará será innovador en el mercado debido a que la fruta exótica que contendrá es agradable al paladar peruano. Se proyecta una demanda anual de 122,723 botellas para el último año del proyecto y será comercializado a través de los canles on trade y off trade. El público objetivo está comprendido por Lima moderna que abarca a 12 distritos, personas mayores de 18 años de niveles socioeconómicos a, b y c. La planta estará ubicada en la ciudad de lima metropolitana. El proceso de producción consiste en moler la malta, tratar el agua, calentar, macerar, cocer, centrifugar, prefiltrar, enfriar y fermentar el mosto, filtrar, gasificar y envasar.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad de Limaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional - Ulimaes_PE
dc.sourceUniversidad de Limaes_PE
dc.subjectBrewing beeren_EN
dc.subjectBeer industryen_EN
dc.subjectFeasibility studiesen_EN
dc.subjectElaboración de cervezaes_PE
dc.subjectCamu camues_PE
dc.subjectIndustria cerveceraes_PE
dc.subjectEstudios de factibilidades_PE
dc.subject.classificationIngeniería industrial / Producción y Logísticaes_PE
dc.titleEstudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de cerveza artesanal de camu camues_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Industriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad de Lima. Facultad de Ingeniería y Arquitecturaes_PE
thesis.degree.levelBachilleres_PE
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería Industriales_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_PE
renati.author.dni76170707
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-2417-8941es_PE
renati.advisor.dni7826814
renati.jurorVásquez Rivas Plata, Ruthes_PE
renati.jurorNoriega Aranibar, María Teresaes_PE
renati.jurorCabrera Gil Grados, Ezildaes_PE
renati.jurorHernandez Gorritti, Wilfredoes_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#bachilleres_PE
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones_PE
renati.discipline722026es_PE


Ficheros en el ítem

Thumbnail
Thumbnail

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

info:eu-repo/semantics/openAccess
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess