Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)
Resumen
Las investigaciones realizadas
desde el año 2011 hasta la fecha
en la Universidad de Lima y en el
Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado
que el aceite de sacha inchi de la
especie Plukenetia huayllabambana tiene
un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados
para la especie Plukenetia volubilis. La
actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es
indispensable por su conversión al EPA
y por influir en sus funciones; son importantes
en el desarrollo fetal; para el
crecimiento de los niños; el tratamiento
de la depresión; las enfermedades cardiovasculares,
como la hipertensión; y
por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.
Cómo citar
Chasquibol Silva, N., Yacono Llanos, J. C., Pérez Camino, M.C. y Moreda, W. (2015). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). En Anuario de Investigaciones 2015 (pp. 130-131). Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica.Editor
Universidad de LimaTemas
Recurso(s) relacionado(s)
https://goo.gl/QaN5rFhttps://goo.gl/N4csKB
Coleccion(es)
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess