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Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)

dc.contributor.authorChasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.contributor.authorYácono Llanos, Juan Carlos
dc.contributor.authorPérez Camino, María del Carmen
dc.contributor.authorMoreda Martino, Wenceslao
dc.contributor.otherChasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.contributor.otherYácono Llanos, Juan Carlos
dc.date.accessioned2026-01-08T17:13:36Z
dc.date.available2026-01-08T17:13:36Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.citationChasquibol Silva, N., Yacono Llanos, J. C., Pérez Camino, M.C. y Moreda, W. (2015). Evaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana). En Anuario de Investigaciones 2015 (pp. 130-131). Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica.es_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/23890
dc.description[email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]es_PE
dc.description.abstractLas investigaciones realizadas desde el año 2011 hasta la fecha en la Universidad de Lima y en el Instituto de la Grasa de Sevilla, han probado que el aceite de sacha inchi de la especie Plukenetia huayllabambana tiene un mayor contenido de ácidos grasos a-linolénico ¿-3 (55,5-60,7 %) y linoleico ¿-6 (25,0-27,3 %) que los reportados para la especie Plukenetia volubilis. La actividad biológica de los ¿-3 y ¿-6 es indispensable por su conversión al EPA y por influir en sus funciones; son importantes en el desarrollo fetal; para el crecimiento de los niños; el tratamiento de la depresión; las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión; y por su efecto antitrombótico y antiinflamatorio.es_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad de Limaes_PE
dc.relation.urihttps://goo.gl/QaN5rF
dc.relation.urihttps://goo.gl/N4csKB
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceUniversidad de Limaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - Ulimaes_PE
dc.subjectAceite de sacha inchi
dc.subjectPapa
dc.subjectAntioxidantes
dc.subjectFood and drinks
dc.subjectSacha inchi oil
dc.subjectPotatoes
dc.subjectAntioxidants
dc.subjectAlimentos y bebidases_ES
dc.titleEvaluación de la actividad antioxidante de extractos de papas andinas sobre la estabilidad oxidativa del aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/other
dc.publisher.countryPE
dc.type.otherResumen de proyecto de investigación
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01


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