Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana

Chasquibol Silva, Nancy Ascención; Montoya Ramírez, Manuel Fernando; Alarcón Rivera, Rafael; Vilca Calderón, Laida Aurelia; Gallardo Machado, Gabriela; Román Guerrero, Angélica; Pérez Camino, María del Carmen

dc.contributor.author	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.contributor.author	Montoya Ramírez, Manuel Fernando
dc.contributor.author	Alarcón Rivera, Rafael
dc.contributor.author	Vilca Calderón, Laida Aurelia
dc.contributor.author	Gallardo Machado, Gabriela
dc.contributor.author	Román Guerrero, Angélica
dc.contributor.author	Pérez Camino, María del Carmen
dc.contributor.other	Chasquibol Silva, Nancy Ascención
dc.contributor.other	Montoya Ramírez, Manuel Fernando
dc.contributor.other	Alarcón Rivera, Rafael
dc.date.accessioned	2019-03-13T15:45:23Z
dc.date.available	2019-03-13T15:45:23Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Chasquibol Silva N., Montoya Ramírez M., Alarcón Rivera R., Vilca Calderón, L.A., Gallardo Machado, G., Román Guerrero, A. y Pérez Camino, M.C. (2018). Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana [resumen]. En Proyectos de investigación 2018 (p.61). Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12724/8155
dc.description	[email protected];[email protected];[email protected];[email protected]; [email protected];[email protected];[email protected]
dc.description.abstract	El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala.	es
dc.description.abstract	El objetivo del proyecto es prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y de enfermedades crónicas no transmisibles en personas en situación de mayor vulnerabilidad. Para ello se ofrecerán prácticas saludables de consumo de alimentos, así como una oferta sostenida y competitiva de alimentos funcionales de origen nacional. El proyecto desarrollará alimentos funcionales mediante la incorporación de microcápsulas de aceite de sacha inchi, rico en omega 3, y de antioxidantes de la biodiversidad peruana. De esta forma, se cierra un ciclo más del estudio liderado por la misma investigadora y se abre el camino a la transferencia tecnológica y a la producción a gran escala.	es_PE
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad de Lima, Instituto de Investigación Científica	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.source	Universidad de Lima	es_PE
dc.source	Repositorio Institucional Ulima	es_PE
dc.subject	Industria de bebidas	es
dc.subject	Beverage industry	en
dc.subject.classification	Industria / Industria de los alimentos y bebidas	es
dc.title	Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana	es
dc.title	Elaboración de una bebida funcional, fuente de omega 3 y antioxidantes microencapsulados de cáscaras de camu camu y mango, para promover el desarrollo comercial de la biodiversidad peruana	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/other
dc.type.other	Resumen de proyecto de investigación
dc.publisher.country	PE
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.00

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