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Formación de manchas indeseables en fideos fortificados con hierro electrolíticoFormación de manchas indeseables en fideos fortificados con hierro electrolítico
(Universidad de Lima, 2014)
Acceso abierto
En esta investigación se ha estudiado
el hierro electrolítico, porque, si bien no
se libra de esta observación, el fenómeno
es menos intenso que en el caso del
sulfato ferroso y el fumarato ferroso;
además, el hierro ...