Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de vodka a partir de papas nativas

Abstract

The present study seeks to determine the feasibility of installing a vodka production plant from native potatoes. The idea of the project arose due to the development of the industry of this alcoholic beverage in Peru, with the incorporation of new Premium vodka production plants. Likewise, it is currently seeking to boost national production and the variety of inputs that Peru offers, so using native potatoes makes it a potentially attractive product both in the country and in the global market. First, in Chapter 1 the research problem to be addressed and the questions generated from it will be detailed. Likewise, both general and specific objectives, the hypothesis and the scope of this project were established. Likewise, in Chapter 2 the research works used to obtain information were identified in the referential framework and the necessary terms for understanding the work were defined in the conceptual framework. Second, in chapter 3 the product was defined, the external analysis was carried out through Porter's 5 forces, and the Canvas Model was implemented to shape the business idea. In addition, the project demand was determined through the projection of the historical demand, the segmentation and the study carried out through the survey. Likewise, the offer in Peru was analyzed and the strategy to be followed for the development of the project was established. Having defined the product, Chapter 4 proceeded to carry out a study of macro and micro location of the plant, considering factors that facilitate the development of plant operations, resulting in the department of Ayacucho and the province of Huamanga. The project will thus develop the economy of the area and generate a positive impact on employment. The project investment amounts to 1,799,097 soles with a 3-year payback period and an added value of 3.2 million soles. Although the initial sales price is very close to the cost of sales, the net margin increases over the years of the project.

El presente estudio busca determinar la factibilidad de la instalación de una planta productora de vodka a partir de papas nativas. La idea del proyecto surgió debido al desarrollo de la industria de esta bebida alcohólica en Perú, con la incorporación de nuevas plantas de producción de vodka Premium. Asimismo, actualmente se está buscando impulsar la producción nacional y la variedad de insumos que ofrece el Perú, por lo que usar papa nativa lo convierte en un producto potencialmente atractivo tanto en el país como en el mercado global. En primer lugar, en el capítulo 1 se detallará el problema de investigación a abordar y las preguntas generadas a partir de este. Asimismo, se establecieron objetivos tanto general como específico, la hipótesis y el alcance del presente proyecto. Asimismo, en el capítulo 2 se identificó en el marco referencial los trabajos de investigación empleados para obtener información y en el marco conceptual se definieron los términos necesarios para la comprensión del trabajo. En segundo lugar, en el capítulo 3 se definió el producto, se realizó el análisis externo a través de las 5 fuerzas de Porter y para plasma la idea del negocio se implementó el Modelo Canvas. Además, se determinó la demanda del proyecto a través de la proyección de la demanda histórica, la segmentación y el estudio realizado por medio de la encuesta. Asimismo, se analizó la oferta en el Perú y se estableció la estrategia a seguir para el desarrollo del proyecto. Al tener defino el producto se procedió en el capítulo 4 a realizar un estudio de macro y micro localización de planta, considerando factores que faciliten el desarrollo de las operaciones de la planta, dando como resultado el departamento de Ayacucho y la provincia de Huamanga. El proyecto desarrollará así la economía de la zona y generará un impacto positivo en el empleo. La inversión del proyecto asciende a 1,799,097 soles con un periodo de recupero de 3 años y un valor agregado de 3.2 millones de soles. Si bien el precio de venta inicial es muy cercano al costo de venta, el margen neto sufre un incremento a través de los años de duración del proyecto.