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Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

dc.contributor.authorCarlos Cuadros, Alberto Enrique
dc.contributor.authorMorán Gálvez, Marcelo André
dc.date.accessioned2021-01-13T14:09:39Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationCarlos, A. & Morán, M. (2020). Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”. Ingeniería Industrial, (039), 143-163. https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919es_PE
dc.identifier.issn1025-9929
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/12256
dc.descriptionIndexado en DOAJes_PE
dc.descriptionRevista indexada en DOAJes_PE
dc.description.abstractEste artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.es_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de Lima
dc.relation.ispartofurn:issn:1025-9929
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceRepositorio Institucional Ulima
dc.sourceUniversidad de Lima
dc.subjectConchases_PE
dc.subjectAlimentos congeladoses_PE
dc.subjectMariscos
dc.subjectRefrigeración
dc.subjectShells
dc.subjectSeafood
dc.subjectFrozen foods
dc.subjectRefrigeration
dc.subjectNitrógeno
dc.subjectNitrogen
dc.subjectProyectos industriales
dc.subjectIndustrial projects
dc.subjectPerú
dc.subject.classificationIngeniería industrial / Producciónes_PE
dc.titleEstudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.otherArtículo
dc.identifier.journalIngeniería Industrial
dc.publisher.countryPE
dc.description.peer-reviewRevisión por pareses_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919
dc.contributor.studentCarlos Cuadros, Alberto Enrique (Ingeniería Industrial)
dc.contributor.studentMorán Gálvez, Marcelo André (Ingeniería Industrial)


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