Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de anillas de pota (Dosidicus gigas) empanizada – congelada

Abstract

El siguiente proyecto consiste en la instalación de una planta de producción de anillas de pota empanizadas - congeladas. El proyecto nació de la idea de que en Perú la pota (Dosidicus gigas) es un recurso abundante e infravalorado en el mercado nacional. Después de investigar sobre la pota, se reafirmó que la mayoría de los productos terminados generalmente se destinan al mercado internacional, dejando de lado el mercado nacional. Una vez completado el estudio de mercado, se obtuvo que la intención de compra, indicador utilizado para identificar si el producto será aceptado en el mercado objetivo, es de 80,30% de la población objetivo. Paralelamente, otro indicador evaluado fue la intensidad de compra, que indica objetivamente qué tan segura estaría la población objetivo en adquirir este producto, representa el 69,60%. Seguidamente, se decidió utilizar el método de ranking de factores para determinar la mejor ubicación estratégica para la planta del presente proyecto en función de los parámetros establecidos, por lo que se concluyó que el Callao es la mejor ubicación para nuestra sede. Para obtener la tecnología y el proceso de producción que se utilizará, se tomó como referencia el modelo de línea continua instalado dentro del Instituto Tecnológico de Producción (ITP) y otros modelos de estudios anteriores que se citarán en el presente estudio. De manera similar, para obtener el organigrama se revisaron las tesis disponibles en la biblioteca de la Universidad de Lima y se consultó al asesor para tener el organigrama más apropiado para una empresa que recién comenzaba a operar con nuestras características. Finalmente, al analizar la parte económico-financiera, el proyecto obtuvo una rentabilidad positiva con un VANF de S/720 397 y un TIRF de 37,77%. Otro aspecto para evaluar fueron los indicadores sociales para determinar nuestro impacto social en el entorno.

The following project consists of the installation of a production plant for frozen- breaded pota rings. The project was born from the idea that in Peru the pota (Dosidicus gigas) is an abundant and undervalued resource in the national market. After researching about it, it was reaffirmed that most of the finished products are generally destined for the international market, leaving aside the domestic market. Once the market study was completed, it was obtained that the purchase intention, an indicator used to identify whether the product will be accepted in the target market, is 80,30% of the target population. At the same time, another indicator evaluated was purchase intensity, which objectively indicates how sure the target population would be purchasing this product, representing 69,60%. Subsequently, it was decided to use the factor ranking method to determine the best strategic location of the plant of this project based on established parameters, concluding that Callao is the best location for this. To obtain the technology and the production process to be used, the continuous line model installed within the Technological Institute of Production (TIP) and other models from previous studies that will be cited in this study were taken as a reference. Similarly, the information to have the most appropriate organizational chart for a company that was just beginning to operate with our characteristics was obtained from theses available in the library of the University of Lima and the consultancy of our advisor. Finally, when analyzing the economic-financial part, the project obtained a positive profitability with an NPV of S/ 720 397 and an IRR of 37,77%. Another aspect to evaluate were the social indicators to determine our social impact on the environment.