Estudio de prefactibilidad para la Instalación de una planta productora de un polvo de preparación instantánea a base de Sacha Inchi
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2022Asesor(es)
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El presente proyecto de investigación tiene como finalidad determinar la viabilidad de la
implementación de una planta productora de polvo de Sacha Inchi. En primer lugar, se
determinó la demanda y la aceptación del producto realizando un estudio de mercado.
Para esto se dio a conocer las características de la materia prima, escogida por sus
beneficios nutracéuticos y funcionales y nos enfocamos a clientes del nivel
socioeconómico B de Lima Metropolitana en un tramo etario de 18 a 24 y de 40 a más.
En segundo lugar, de acuerdo con herramientas estudiadas se determinó la
ubicación óptima de la planta considerando nuestro público objetivo, recursos básicos,
materia prima y otros factores. Analizando estos factores se llegó a la conclusión de que
nuestra planta se ubicará en Lurín, Lima.
En tercer lugar, una vez hallado el DIA en base a la demanda del proyecto se
buscó satisfacer una demanda de 31 795 cajas de 6 frascos de 200 g cada una. Con esto
se procedió a realizar toda la implementación de la planta tomando en consideración la
capacidad operativa de las máquinas, herramientas de gestión de la calidad como graficas
de control y fichas técnicas para asegurar que la producción y almacenamiento este dentro
de los limites permisibles. Se utilizaron herramientas de seguridad como la matriz IPERC
para determinar los puntos críticos del proceso productivo, así como la matriz HACPP
para garantizar la inocuidad del producto. Con todas estas consideraciones se determinó
el área de la planta que fue de 419 m2 cuyas áreas fueron debidamente ubicadas de
acuerdo con la tabla relacional de actividades.
Por último, el proyecto es viable, ya que en un flujo de fondo económico otorga
un VANE de S/ 690 559 una TIRE de 44,70%, una relación beneficio – costo de 1,77 y
un periodo de recupero de 3,34 años. En un flujo de fondo financiero otorga un VANF
de S/ 780 490 una TIR de 61%, una relación beneficio -costo de 2,45 y un periodo de
recupero de 2,99 años. The purpose of this research project is to determine the feasibility of the implementation
of a Sacha Inchi powder production plant. First, the demand and acceptance of the product
was determined by conducting a market study. For this, the characteristics of the raw
material, chosen for its nutraceutical and functional benefits, were made known and we
focused on clients of the socioeconomic level B of Metropolitan Lima in an age range of
18 to 24 and 40 and over.
Second, according to the studied tools, the optimal location of the plant was
determined considering our target audience, basic resources, raw material and other
factors. Analyzing these factors, it was concluded that our plant will be located in Lurín,
Lima.
Third, once the DIA was found based on the project's demand, it was sought to
satisfy a demand of 31 795 boxes of 6 bottles of 200 g each. With this, the entire
implementation of the plant was carried out taking into consideration the operational
capacity of the machines, quality management tools such as control charts and technical
sheets to ensure that production and storage is within the permissible limits. Safety tools
such as the IPERC matrix were used to determine the critical points of the production
process, as well as the HACPP matrix to guarantee the safety of the product. With all
these considerations, the area of the plant was determined, which was 419 square meters,
whose areas were duly located according to the relational table of activities.
Finally, the project is viable, since in an economic cash flow it grants a NPV of
S/ 690 559, an EIRR of 44,70%, a benefit-cost ratio of 1,77 and a payback period of 3,34
years. In a financial cash flow it grants a VANF of S/ 780 490, an IRR of 61%, a benefitcost
ratio of 2,45 and a payback period of 2,99 years.
Cómo citar
Salazar Salguero, J. M. y Salazar Salguero, R. A. (2022). Estudio de prefactibilidad para la Instalación de una planta productora de un polvo de preparación instantánea a base de Sacha Inchi [Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero Industrial, Universidad de Lima]. Repositorio institucional de la Universidad de Lima. https://hdl.handle.net/20.500.12724/16344Editor
Universidad de LimaCategoría / Subcategoría
Ingeniería industrial / ProducciónTemas
Coleccion(es)
- Tesis [759]
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