Chocolates y productos de cacao

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Date
1993
Author(s)
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Abstract
El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los Aztecas y está muy en voga en los tiempos actuales. Su sabor es atribuido a la porción no grasa del chocolate, y la mantequilla de cacao se desempeña como portadora del respectivo sabor. El chocolate es un ingrediente esencial en el mercadeo de muchos productos alimenticios. Así pues, la industria de los alimentos lo utiliza de manera creativa a fin de añadirle valor a diversos productos de consumo diario.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12724/7498
How to cite
Villanueva Flores, R. (1993). Chocolates y productos de cacao. Ingeniería Industrial, (7), 16-24. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3062
Publisher
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
Category / Subcategory
Industria / Industria de los alimentos y bebidas
Subject
Related Resource(s)
https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3062/2974
Journal
Ingeniería Industrial
ISSN
1025-9929
Collections

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