Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016

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Date
2019
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Abstract
El trabajo del desarrollo agroindustrial de la quinua se basa en las siguientes variables: producto transformado, nivel de procesamiento, variedades de la materia prima y procedencia de la materia prima. La metodología consta de dos etapas: la elabo­ración y caracterización de los productos (panecillos, cremas y pizza) con niveles de sustitución de las variedades de quinua Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla. Los niveles de procesamiento óptimos corresponden al II y el III.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12724/10112
How to cite
Jilapa Humpiri, R. (2019). Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016. Ingeniería Industrial, (037), 155-177. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind2019.n037.4547
Publisher
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
Category / Subcategory
Pendiente / Pendiente
Subject
Related Resource(s)
https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4547/4492
Journal
Ingeniería Industrial
ISSN
1025-9929
Note
Indexado en Redalyc
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