Listar Ingeniería Industrial por autor "Carranza Melgar, Alejandro"
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Implementación de una planta para la elaboración de puré de papa amarilla Tumbay deshidratada con agregados
Carranza Melgar, Alejandro (Universidad de Lima, 2010)Acceso abiertoEl Perú cuenta con una envidiable variedad de papas, pero su baja industrialización genera limitadas oportunidades de desarrollo a sus productores. El proyecto presentado tiene como objetivo desarrollar la cadena productiva ...