Chocolates y productos de cacao
| dc.contributor.author | Villanueva Flores, Rafael Mauricio | |
| dc.contributor.other | Villanueva Flores, Rafael Mauricio | |
| dc.date.accessioned | 2018-12-11T20:55:41Z | |
| dc.date.issued | 1993 | |
| dc.identifier.citation | Villanueva Flores, R. (1993). Chocolates y productos de cacao. Ingeniería Industrial, (7), 16-24. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3062 | es_PE |
| dc.identifier.issn | 1025-9929 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12724/7498 | |
| dc.description.abstract | El chocolate es un producto singular por su universal atractivo. Lo ha sido desde el tiempo de los Aztecas y está muy en voga en los tiempos actuales. Su sabor es atribuido a la porción no grasa del chocolate, y la mantequilla de cacao se desempeña como portadora del respectivo sabor. El chocolate es un ingrediente esencial en el mercadeo de muchos productos alimenticios. Así pues, la industria de los alimentos lo utiliza de manera creativa a fin de añadirle valor a diversos productos de consumo diario. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial | |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1025-9929 | |
| dc.relation.uri | https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3062/2974 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | en |
| dc.source | Repositorio Institucional Ulima | |
| dc.source | Universidad de Lima | |
| dc.subject | Chocolate industry | en |
| dc.subject | Industria del chocolate | es |
| dc.subject | Cacao | es |
| dc.subject.classification | Industria / Industria de los alimentos y bebidas | es |
| dc.title | Chocolates y productos de cacao | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type.other | Artículo | |
| dc.identifier.journal | Ingeniería Industrial | |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.description.peer-review | Revisión por pares | es_PE |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 | |
| dc.identifier.doi | http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3062 |
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Ingeniería Industrial [307]
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