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Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos

dc.contributor.authorKleeberg Hidalgo, Fernando
dc.contributor.otherKleeberg Hidalgo, Fernando
dc.date.accessioned2018-12-11T22:06:42Z
dc.date.issued1993
dc.identifier.citationKleberg, F. (1993). Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos. Ingeniería Industrial, (7), 41-44. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3065es_PE
dc.identifier.issn1025-9929
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12724/7500
dc.description.abstractLa intoxicación por histamina es un problema común en nuestro país, más aún cuando no existe un estricto control de calidad de los productos que se procesan en nuestras fábricas ni de los que vienen importados. Por ejemplo, en la elaboración de conservas de sardinas se constata la presencia de histamina probando con la punta de la lengua el músculo rajado o desmenuzado si es que "pica" o no, pero en muchas fábricas aún si "pica" son procesados y comercializados.es_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
dc.relation.ispartofurn:issn:1025-9929
dc.relation.urihttps://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3065/2978
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/en
dc.sourceRepositorio Institucional Ulima
dc.sourceUniversidad de Lima
dc.subjectFood poisoningen
dc.subjectHistamineen
dc.subjectIntoxicación por alimentoses
dc.subjectHistaminaes
dc.subject.classificationCiencias / Medicina y saludes
dc.titleEnvenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentoses_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.otherArtículo
dc.identifier.journalIngeniería Industrial
dc.publisher.countryPE
dc.description.peer-reviewRevisión por pareses_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3065


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