Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos

Kleeberg Hidalgo, Fernando

dc.contributor.author	Kleeberg Hidalgo, Fernando
dc.contributor.other	Kleeberg Hidalgo, Fernando
dc.date.accessioned	2018-12-11T22:06:42Z
dc.date.issued	1993
dc.identifier.citation	Kleberg, F. (1993). Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos. Ingeniería Industrial, (7), 41-44. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3065	es_PE
dc.identifier.issn	1025-9929
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12724/7500
dc.description.abstract	La intoxicación por histamina es un problema común en nuestro país, más aún cuando no existe un estricto control de calidad de los productos que se procesan en nuestras fábricas ni de los que vienen importados. Por ejemplo, en la elaboración de conservas de sardinas se constata la presencia de histamina probando con la punta de la lengua el músculo rajado o desmenuzado si es que "pica" o no, pero en muchas fábricas aún si "pica" son procesados y comercializados.	es_PE
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
dc.relation.ispartof	urn:issn:1025-9929
dc.relation.uri	https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/3065/2978
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	*
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.source	Repositorio Institucional Ulima
dc.source	Universidad de Lima
dc.subject	Food poisoning	en
dc.subject	Histamine	en
dc.subject	Intoxicación por alimentos	es
dc.subject	Histamina	es
dc.subject.classification	Ciencias / Medicina y salud	es
dc.title	Envenenamiento por histamina asociado a la ingestión de alimentos	es_PE
dc.type.other	Artículo
dc.identifier.journal	Ingeniería Industrial
dc.publisher.country	PE
dc.description.peer-review	Revisión por pares	es_PE
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.identifier.doi	http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1993.n007.3065

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