Panificación

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Fecha
1995
Autor(es)
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Resumen
El pan es producido por diferentes procedimientos. El procedimiento particular utilizado depende de muchos factores, que incluyen tradición, cantidad (costo) y tipo de energía disponible, características de la harina de trigo disponible, tipo de pan deseado y el tiempo que transcurre entre el horneo y el consumo.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12724/7409
Cómo citar
Villanueva Flores, R. (1995). Panificación. Ingeniería Industrial, (13), 80-89. doi:http://dx.doi.org/10.26439/ing.ind1995.n013.2770
Editor
Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial
Categoría / Subcategoría
Industria / Industria de los alimentos y bebidas
Temas
Recurso(s) relacionado(s)
https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/2770/2666
Revista
Ingeniería Industrial
ISSN
1025-9929
Coleccion(es)

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