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Mostrando ítems 1-10 de 10
Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”
(Universidad de Lima, 2020)
Acceso abierto
Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. ...
Revisión sistemática de literatura en el uso de fluidos supercríticos para lograr una producción más limpia en la industria textil
(Universidad de Lima, 2020)
Acceso abierto
Mediante una revisión sistemática de literatura, se buscó determinar el potencial de los fluidos supercríticos en la industria textil para alcanzar una producción más limpia. Para ello, se realizó un análisis integral de ...
Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil by Spray Drying with Camu Camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) and Mango (Mangifera indica) Skins
(MDPI, 2020)
Acceso abierto
Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) oil was microencapsulated by spray drying with gum arabic and with extracts of camu camu (Myrciaria dubia (HBK) Mc Vaugh) and mango (Mangifera indica) skins, obtained by assisted ...
Estudio para la elaboración de compotas para bebés a partir de durazno enriquecido con maca, quinua, kiwicha y cañihua
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 2019)
Acceso abierto
El presente artículo expone los resultados de una investigación para el desarrollo de una compota para bebés a partir de durazno, enriquecida con maca, quinua, kiwicha y cañihua, el cual es un alimento complementario para ...
Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 2019)
Acceso abierto
La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con características diferentes que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios ...
Producción de sosa cáustica por el método de caustificación
(Universidad de LIma, Facultad de Ingeniería, Carrera de Ingeniería Industrial, 1998)
Acceso abierto
El artículo es una síntesis de la tesis del mismo nombre en la que se estudia nuevamente el antiguo sistema de caustificación de ICI que fue usado antes de los años cincuenta, cuando la electrolísis desplazó el método en ...
Pan con reducido contenido de calorías
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 1996)
Acceso abierto
Hoy en día la industria de la panificación utiliza fibra en la producción de panes por dos razones: reducción de calorías y enriquecimiento con fibra. El panificador, por un lado, está tratando de reducir el contenido ...
La producción y los Sistemas de Información
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 1995)
Acceso abierto
La producción de salvado a partir del afrecho cervecero
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 1995)
Acceso abierto
El rol de la fermentación en la producción de galletas tipo soda
(Universidad de Lima, Facultad de Ingeniería Industrial, 1994)
Acceso abierto