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Mostrando ítems 1-10 de 16
Influencia de la concentración de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.) en el tiempo de vida en anaquel del aceite de oliva (Olea europea) extravirgen
(Universidad de Lima, 2015)
Acceso abierto
The influence of two concentrations of essential oil of oregano: 0,1 % and 0,3 %, applied to extra virgin olive oil with an acidity % and initial rate of 0,168 % peroxide and 9,5 milliequivalent of peroxide was evaluated ...
Estudio para instalar una planta de producción de pasta dental utilizando papaína como ingrediente activo
(Universidad de Lima, 2015)
Acceso abierto
People today consume high abrasiveness toothpastes to remove the plaque from, to prevent oral diseases and whiten your teeth. This deteriorates tooth enamel, causing sensitivity problems. In this regard, the use of papain ...
Combustibles alternativos en motores de combustión interna
(Universidad de Lima, 2014)
Acceso abierto
This paper explains the effect of blends of conventional fuel with
higher concentration of biofuel in internal combustion engines. The operational
parameters of an internal combustion engine were measured by
means of a ...
El gluten del trigo y su rol en la industria de la panificación
(Universidad de Lima, 2014)
Acceso abierto
Gluten is the wheat protein that gives flour unique viscoelastic
cohesiveness and gas holding capacity properties, fundamental aspects
in the production of aerated and low weight baked products like breads,
cakes and ...
Determinación de los parámetros de proceso y caracterización del puré de aguaymanto
(Universidad de Lima, 2013)
Acceso abierto
The process parameters to obtain golden berry (Physalis peruviana
L.) puree were established. In the standardization, the golden berry puree
with 4,5% and 25 °Brix obtained, sensorially, an “I like it a lot” equivalent
score. ...
Desalcalinización del agua mediante intercambio iónico
(Universidad de Lima, 2013)
Acceso abierto
This paper presents the ion exchange as a viable method and cost to reduce the alkalinity of process water and to keep a minimum content of salts (bicarbonate and calcium carbonate and magnesium) to be used in the manufacturing ...
Efecto de la temperatura de pasteurización y proporción de mezclas binarias de pulpa de carambola y mango sobre su capacidad antioxidante lipofílica
(Universidad de Lima, 2013)
Acceso abierto
The parable rate effect of pasteurization and the proportion of binary mixtures of pulp from carambola and mango on its lipophilic antioxidant capacity were statistically signifi cant (p value less than 0.05) for both ...
Compuestos importantes para la salud encontrados en los cereales enteros
(Universidad de Lima, 2012)
Acceso abierto
Whole grain based products are gaining importance in improving health and reducing risk diseases related to food habits. Cereal bran and germ contain more vitamins, minerals, natural antioxidants and dietary fiber than the ...
Tratamiento de agua para consumo humano
(Universidad de Lima, 2011)
Acceso abierto
Las diversas actividades generadas por el hombre han provocado una modificación de las características de los recursos hídricos, alcanzando niveles de contaminación que hacen el agua no apta para consumo humano, por esta ...
Máxima retención de ácido ascórbico, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el néctar de tumbo
(Universidad de Lima, 2011)
Acceso abierto
Se maximizó el ácido ascórbico del néctar de tumbo con un pH de 2,88; 13 grados brix, dilución pulpa:agua de 1:1 y una temperatura de pasteurización de 90ºC aplicando los métodos Taguchi y superficie de respuesta. Se alcanzó ...